Арабская лепешка, известная также как пита или лаваш (в зависимости от региона и конкретного исполнения), – это настоящий символ ближневосточной кухни. Ее универсальность поражает: она может быть основой для сочных кебабов, дополнением к ароматным хумусу и фалафелю, или просто вкусным хлебом, с которым приятно пить чай. Приготовить эту ароматную лепешку дома совсем несложно, и результат превзойдет все ожидания!
Классический Рецепт Арабской Лепешки
Этот рецепт позволит вам получить мягкие, пышные и ароматные лепешки, которые идеально подойдут для любого случая.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 500 г
Вода теплая — 300 мл
Дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — 1 чайная ложка
Оливковое или растительное масло — 2 столовые ложки (для теста) + немного для смазывания
Инструкция по приготовлению:
Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте теплую воду (не горячую!), сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте. Должна появиться пышная «шапочка».
Замес теста: В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре. Влейте активированные дрожжи и растительное масло.
Вымешивание: Начните замешивать тесто, сначала ложкой или лопаткой, затем руками. Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте 7-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
Подъем теста: Сформируйте из теста шар. Смажьте миску небольшим количеством масла, положите в нее тесто, накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.
Формирование лепешек: Обмять подошедшее тесто. Разделите его на 8-10 равных частей. Каждую часть скатайте в шар, затем раскатайте в тонкую лепешку толщиной около 0.5 см.
Разогрев сковороды: На среднем огне разогрейте сухую чугунную сковороду или сковороду с толстым дном.
Выпекание: Выложите лепешку на раскаленную сковороду. Выпекайте с одной стороны около 1-2 минут, пока не появятся пузырьки. Затем переверните и жарьте с другой стороны еще 1-2 минуты. Лепешка должна надуваться, как шарик.
Готовность: Готовые лепешки складывайте стопкой и накройте чистым полотенцем, чтобы они оставались мягкими.
Советы и Вариации:
Для более пышных лепешек: Используйте чугунную сковороду и убедитесь, что она хорошо разогрета.
Аромат: В тесто можно добавить немного молотого кориандра или тмина для аромата.
Цельнозерновая мука: Для более полезного варианта можно заменить часть пшеничной муки на цельнозерновую.
Духовка: Если у вас есть камень для пиццы, лепешки можно выпекать в разогретой до 250°C духовке по 2-3 минуты.
Приготовление арабской лепешки дома – это не просто кулинарный процесс, а настоящее удовольствие. Аромат свежеиспеченного хлеба наполнит ваш дом уютом, а вкус домашней лепешки станет отличным дополнением к любому застолью.
