Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 г (примерно 3.5 стакана)
- Вода теплая — 300 мл
- Дрожжи сухие — 7 г (1 пакетик)
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Оливковое масло (или растительное) — 2 столовые ложки
- Кунжут (белый или смесь) — 2-3 столовые ложки (для посыпки)
Приготовление:
- Подготовка опары: В теплой воде (не горячей, чтобы не убить дрожжи) растворите сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10-15 минут до появления пенной «шапочки» – это значит, что дрожжи активизировались.
- Замес теста: В большой миске смешайте просеянную муку с солью. Сделайте углубление в центре и влейте туда подошедшую опару и оливковое масло.
- Вымешивание: Начните замешивать тесто, постепенно собирая муку с краев к центру. Когда тесто начнет отлипать от стенок миски, переложите его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Вымешивайте тесто руками в течение 7-10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
- Первая расстойка: Сформируйте из теста шар, положите его обратно в миску, слегка смазанную маслом. Накройте миску пищевой пленкой или влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
- Формирование лепешек: Когда тесто подошло, обомните его. Разделите на 8-10 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик, а затем раскатайте в тонкий круглый пласт толщиной примерно 0.5 см.
- Вторая расстойка (опционально): Расположите раскатанные лепешки на противне, застеленном пекарской бумагой, или на посыпанной мукой поверхности. Накройте их полотенцем и дайте постоять еще 15-20 минут.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 220-230°C. Перед выпечкой слегка смочите верх лепешек водой и обильно посыпьте кунжутом, слегка прижимая его.
- Подача: Выпекайте лепешки в разогретой духовке в течение 8-12 минут. Они должны вздуться и приобрести легкую золотистую корочку. Готовые горячие лепешки можно слегка смазать сливочным или оливковым маслом.
Совет: Для более выраженного вкуса кунжут можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде до появления аромата. При выкладывании лепешек на противень, убедитесь, что они не касаются друг друга.
Арабские лепешки с кунжутом готовы! Подавайте их теплыми с хумусом, фалафелем, шашлыком или просто с вашим любимым сыром и зеленью.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
