Арабский манник «Басбуса» – это не просто десерт, это настоящее воплощение восточной щедрости и сладости. Этот пирог из манной крупы, пропитанный ароматным сиропом, с орехами и нежными нотками кокоса, способен перенести вас в мир восточных сказок. Басбуса отличается своей рассыпчатой текстурой и насыщенным медово-цитрусовым ароматом. Сегодня мы поделимся классическим рецептом этого изысканного лакомства, а также раскроем несколько секретов, которые помогут вам приготовить идеальную басбусу.
История Появления
Точное происхождение басбусы теряется в глубине веков, но принято считать, что этот десерт зародился на Ближнем Востоке, возможно, в Египте или на территории Османской империи. Его популярность распространилась по всему арабскому миру, а также в Турции, Греции и на Балканах, где он известен под разными названиями. Басбуса является традиционным угощением для праздников и особых случаев.Ингредиенты для Басбусы
Для пирога:
- 500 г манной крупы (среднего помола)
- 200 г сахара
- 150 г сливочного масла, растопленного
- 200 мл йогурта (или кефира)
- 100 г кокосовой стружки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка соды
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- Несколько капель финикового сиропа (по желанию, для цвета и аромата)
- Миндаль или половинки грецких орехов для украшения
Для сиропа:
- 400 г сахара
- 250 мл воды
- Сок половины лимона
- 1-2 столовые ложки розовой воды (по желанию)
- 1-2 столовые ложки апельсиновой воды (по желанию)
Пошаговый Рецепт Приготовления
Шаг 1: Приготовление сиропа
- В кастрюле смешайте сахар и воду.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- Уменьшите огонь и варите сироп около 10-15 минут, пока он слегка не загустеет.
- Добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с огня.
- При желании добавьте розовую или апельсиновую воду. Остудите сироп.
Шаг 2: Подготовка теста
- В большой миске смешайте манную крупу, сахар, кокосовую стружку, разрыхлитель, соду и ванильный сахар.
- Добавьте растопленное сливочное масло, йогурт (или кефир) и финиковый сироп (если используете).
- Тщательно перемешайте лопаткой или руками до получения однородной, густой массы. Тесто должно быть похоже на очень густую сметану.
Шаг 3: Выпекание
- Форму для выпечки (примерно 20×30 см) смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте манной крупой.
- Выложите тесто в форму и равномерно распределите его, слегка утрамбовывая.
- Сверху украсьте пирог миндалем или половинками грецких орехов, вдавливая их в тесто.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте басбусу в разогретой духовке примерно 30-40 минут, или до золотисто-коричневого цвета.
Шаг 4: Пропитка сиропом
- Как только басбуса будет готова, достаньте ее из духовки.
- Горячий пирог равномерно полейте остывшим сахарным сиропом. Сироп должен полностью впитаться.
- Дайте басбусе полностью остыть в форме, чтобы она хорошо пропиталась и сохранила форму.
Шаг 5: Подача
- Нарежьте басбусу на порционные квадраты или ромбы.
- Подавайте басбусу при комнатной температуре. Она отлично сочетается с чашкой сладкого чая или кофе.
Секреты Идеальной Басбусы
- Манная крупа: Используйте манную крупу среднего помола. Слишком мелкая сделает пирог клеклым, а слишком крупная – жестким.
- Не перебивайте тесто: Смешивайте ингредиенты только до объединения. Чрезмерное замешивание может негативно сказаться на текстуре.
- Температура выпекания: Следите за духовкой. Басбуса должна приобрести красивый золотистый цвет, но не подгореть.
- Пропитка: Важно, чтобы пирог был горячим, а сироп – остывшим (или наоборот). Этот контраст температур способствует лучшему впитыванию сиропа. Не спешите нарезать басбусу, дайте ей настояться.
- Ароматизаторы: Розовая и апельсиновая вода придадут десерту неповторимый восточный аромат. Не бойтесь экспериментировать с их количеством.
- Свежесть: Басбуса вкуснее всего в первый-второй день после приготовления, когда она еще сохраняет свою нежность и влажность.
— Написано GeekBot
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
