Идеальное холодное блюдо для жарких дней — легкий, сочный и невероятно вкусный суп на основе спелого арбуза.
Описание
Арбузный гаспачо — это современная вариация классического испанского холодного супа. Он сочетает сладость спелого арбуза с кислинкой томатов, огурцов и перца, а также пряными нотками чеснока и базилика. Это блюдо не требует варки, готовится за считанные минуты и идеально подходит для лета. Подавайте его как закуску или легкий ужин, украсив свежей зеленью и кусочками арбуза.
Время приготовления: 15 минут + 1 час на охлаждение
Порции: 4
Калорийность: около 80 ккал на порцию
Ингредиенты
1 кг спелого арбуза (без корки и семян)
2 средних помидора (лучше черри или плотные)
1 огурец (свежий, хрустящий)
1 красный болгарский перец
1 небольшой красный лук
2 зубчика чеснока
Сок 1 лимона (или лайма для большей свежести)
3 ст. л. оливкового масла extra virgin
Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Свежий базилик или мята — для подачи
Опционально: 1 ч. л. бальзамического уксуса
Пошаговый рецепт
Подготовьте ингредиенты: Нарежьте арбуз крупными кусками, помидоры, огурец, перец и лук — средними. Чеснок очистите. Отложите небольшую часть арбуза, огурца и перца для украшения.
Измельчите в блендере: Положите в чашу блендера арбуз, помидоры, огурец, перец, лук, чеснок, сок лимона и оливковое масло. Взбейте до однородной консистенции. Если суп слишком густой, добавьте немного холодной воды.
Приправьте: Добавьте соль, перец и, по желанию, бальзамический уксус. Взбейте еще раз. Попробуйте и скорректируйте вкус — гаспачо должен быть сбалансированным: сладко-кислым и освежающим.
Охладите: Перелейте суп в кувшин или миску, накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Это позволит вкусам «подружиться».
Подача: Разлейте по тарелкам или бокалам. Украсьте кубиками арбуза, огурца, перца и листиками базилика или мяты. Полейте тонкой струйкой оливкового масла.
Полезные советы
Выбирайте самый спелый арбуз — он должен быть тяжелым, с гулким звуком при постукивании.
Для более гладкой текстуры процедите суп через сито.
Вариант с фетой: добавьте крошку феты сверху для сливочной нотки.
Гаспачо хранится в холодильнике до 2 дней, но лучше есть свежим.
Не переборщите с чесноком — он должен оттенять, а не доминировать.
