Ингредиенты:
- Мякоть арбуза: 1 кг (без корки и семечек)
- Сахар: 700-800 г (в зависимости от сладости арбуза и ваших предпочтений)
- Лимон: 1 шт. (нужна только цедра)
- Свежая мята: 1 большой пучок
- Черный перец горошком: 1 ч.л.
- Сок половины лимона: 2-3 ст.л. (для лучшего желирования)
- Пектин или агар-агар: (опционально, для более густой консистенции, по инструкции на упаковке)
Приготовление:
- Подготовка арбуза: Мякоть арбуза нарежьте небольшими кубиками, удалив все косточки.
- Измельчение: Поместите арбузную мякоть в блендер и измельчите до состояния пюре.
- Подготовка цедры и мяты: С лимона аккуратно снимите цедру, стараясь не задеть белую горькую часть. Листья мяты промойте и мелко нарежьте. Черный перец горошком слегка раздавите или измельчите в ступке.
- Варка конфитюра: В большой кастрюле соедините арбузное пюре, сахар, цедру лимона, нарезанную мяту и измельченный черный перец.
- Первый этап варки: Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 минут, снимая пену, если она образуется.
- Добавление лимонного сока: Влейте лимонный сок. Если вы используете пектин или агар-агар, добавьте их согласно инструкции на упаковке в этот момент.
- Второй этап варки: Продолжайте варить конфитюр на медленном огне еще 20-30 минут, периодически помешивая. Конфитюр должен начать густеть. Проверить готовность можно, капнув немного массы на холодное блюдце: если капля не растекается, конфитюр готов.
- Разливка по банкам: Горячий конфитюр разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Храните конфитюр в прохладном темном месте. Открытую банку хранить в холодильнике.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
