Сохраните вкус и освежающий аромат лета в каждой бутылочке, заготовив арбузный сок на зиму. Этот напиток станет настоящим спасением в холодные дни, напоминая о солнечных afternoons.
Почему стоит заготовить арбузный сок?
Арбузный сок – это не только вкусно, но и полезно. Он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, а также обладает мочегонными свойствами. Сок арбуза прекрасно утоляет жажду, помогает вывести из организма лишнюю жидкость и токсины. Заготовленный на зиму, он станет источником витаминов и хорошего настроения.
Ингредиенты:
Спелые арбузы — количество по вашему желанию (начните с одного среднего арбуза, из которого получится примерно 1.5-2 литра сока).
Сахар (по желанию, около 50-100 г на 1 литр сока, зависит от сладости арбуза и ваших предпочтений).
Лимонная кислота (по желанию, 0.5-1 ч. ложка на 1 литр для консервации и легкой кислинки).
Пошаговый рецепт:
Подготовка арбуза: Тщательно вымойте арбуз. Разрежьте его пополам, а затем на крупные дольки. Аккуратно отделите мякоть от корки. Старайтесь удалить как можно больше белых частей и косточек (хотя небольшое количество косточек не страшно, их можно будет отфильтровать позже).
Извлечение сока: Мякоть арбуза можно измельчить блендером до состояния пюре, а затем отжать через сито или марлю. Более простой и традиционный способ – протереть мякоть через крупное сито, либо использовать соковыжималку для арбуза (если она есть). Важно получить максимально чистый сок, без крупных частиц мякоти и корок.
Фильтрация: Для получения более прозрачного и однородного сока, пропустите его через несколько слоев марли или мелкое сито. Этот этап можно пропустить, если вам нравится более густой сок с небольшими вкраплениями мякоти.
Добавление сахара и лимонной кислоты (по желанию): Если арбуз недостаточно сладкий, или вы хотите придать соку легкую кислинку и улучшить консервацию, добавьте сахар и лимонную кислоту. Хорошо перемешайте до полного растворения.
Термическая обработка: Перелейте полученный сок в кастрюлю (не алюминиевую!). Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая и снимая пену. Кипятите 5-7 минут.
Разлив по банкам: Пока сок горячий, аккуратно разлейте его по предварительно простерилизованным банкам. Используйте чистые банки и крышки.
Охлаждение: Переверните закатанные банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это создаст дополнительный вакуум и продлит срок хранения.
Хранение: Храните готовый арбузный сок в прохладном темном месте (погреб, холодильник).
Советы по приготовлению:
Выбирайте для сока максимально спелые, сладкие и ароматные арбузы.
Не измельчайте косточки при обработке мякоти, они могут придать соку горьковатый привкус.
Вместо сахара можно использовать мед, но его добавлять лучше в конце, после остывания сока, чтобы сохранить полезные свойства меда.
Для придания новых вкусовых ноток, в сок при варке можно добавить немного мяты или других ароматных трав.
