Летний десерт, который тает во рту и утоляет жажду!
Описание
Арбузный сорбет — это легкий, безмолочный десерт, идеально подходящий для жарких дней. Он готовится из спелого арбуза с добавлением лимонного сока и сахара, что придает ему яркий вкус и приятную текстуру. Без мороженницы сорбет получится мягким и воздушным, а с ней — еще более кремовым. Готовится всего за 10 минут активного времени + время на заморозку.
Время приготовления: 10 минут
Время заморозки: 4–6 часов
Порции: 6–8
Калорийность: ~80 ккал на 100 г
Ингредиенты
1 кг спелого арбуза (очищенного от корки и семян)
100–150 г сахара (по вкусу, можно заменить медом)
Сок 1 лимона (около 50 мл)
Щепотка соли (опционально, усиливает вкус)
Свежая мята для подачи (опционально)
Пошаговый рецепт
Подготовьте арбуз: Нарежьте арбуз кусочками, удалите все семена. Измельчите в блендере до однородного пюре. Получится около 800–900 мл пюре.
Добавьте сахар и лимон: В пюре всыпьте сахар и влейте лимонный сок. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара. Попробуйте и скорректируйте сладость — арбуз должен быть спелым и сладким!
Процедите (опционально): Для более гладкой текстуры процедите пюре через сито, чтобы удалить волокна.
Заморозьте без мороженницы: Перелейте смесь в плоскую форму (например, форму для выпечки). Поставьте в морозилку на 4–6 часов. Каждые 45–60 минут доставайте и взбивайте вилкой или блендером, чтобы ледяные кристаллы не образовывались.
С мороженницей: Залейте смесь в чашу мороженницы и замораживайте по инструкции (обычно 20–30 минут).
Подача: Перед подачей дайте сорбету постоять 5–10 минут при комнатной температуре. Разложите по креманкам, украсьте листиками мяты или дольками лимона.
Полезные советы
Выбирайте самый спелый арбуз — он даст максимум сока и вкуса.
Если сорбет слишком твердый, размягчите его в холодильнике 10–15 минут.
Вариации: добавьте 100 мл кокосового молока для кремовости или немного водки (1–2 ст. л.) — алкоголь предотвратит сильное затвердевание.
Храните в airtight контейнере в морозилке до 1 недели.
