Ароматные пирожки рецепт

Ингредиенты

• Для теста:
  • Мука пшеничная высшего сорта – 500 гр.
  • Молоко теплое – 250 мл.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Сухие дрожжи – 7 гр. (или 20 гр. свежих)
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. ложки
  • Сливочное масло (растопленное, по желанию) – 30 гр.
• Для начинки:
  • На ваш выбор: ягоды, фрукты (яблоки, груши), творог, картофельное пюре, капуста, мясной фарш, лук с яйцом, грибы и т.д. (примерно 300-400 гр.)
  • Сахар (для сладких начинок) – по вкусу
• Для смазывания:
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Молоко или вода – 1 ст. ложка

Приготовление

1. Подготовка опары: В теплом молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте до появления пышной «шапочки».
2. Замес теста: В большой миске смешайте просеянную муку с солью. Сделайте углубление в центре. Влейте подошедшую опару, добавьте яйцо и растительное масло. Если используете, добавьте и растопленное сливочное масло.
3. Вымешивание: Начните замешивать тесто ложкой или лопаткой, затем переложите на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте руками 8-10 минут. Тесто должно стать эластичным, гладким и не липнуть к рукам. При необходимости подсыпайте немного муки.
4. Расстойка: Сформируйте из теста шар, поместите его в смазанную растительным маслом миску, накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
5. Подготовка начинки: Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Для сладких начинок (яблоки, ягоды) можно добавить сахар по вкусу. Для несладких – приправьте солью и перцем.
6. Формирование пирожков: Подошедшее тесто обомните, разделите на равные части (примерно по 50-60 гр.). Каждую часть раскатайте в лепешку. Выложите начинку в центр лепешки, затем аккуратно защипните края, формируя пирожок.
7. Расстойка пирожков: Выложите сформированные пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Оставьте их на расстойку на 15-20 минут, прикрыв полотенцем.
8. Выпекание: Разогрейте духовку до 180-190°C. Для золотистой корочки смешайте яичный желток с молоком или водой и смажьте пирожки сверху с помощью кисточки.
9. Время выпекания: Выпекайте пирожки в разогретой духовке 20-25 минут до красивого золотисто-коричневого цвета.
10. Готово! Готовые горячие пирожки можно смазать сливочным маслом для дополнительного аромата и мягкости.

Советы для идеальных пирожков:

• Используйте качественную муку высшего сорта.
• Чтобы тесто получилось пышнее, следите за температурой молока – оно должно быть теплым, но не горячим.
• Не переборщите с мукой при вымешивании, иначе пирожки будут жесткими.
• Экспериментируйте с начинками! Самые неожиданные сочетания могут стать вашими любимыми.
• Для более яркого аромата в сладкое тесто можно добавить ванилин или цедру лимона/апельсина.