Баклажанная лазанья рецепт

Шаг 1: Подготовка баклажанов

1. Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте вдоль тонкими пластинками толщиной около 3-5 мм.
2. Чтобы убрать горечь, посыпьте ломтики солью и оставьте на 15-20 минут. Затем промойте под холодной водой и хорошо отожмите. Это важный шаг, который избавит блюдо от возможной горечи и предотвратит излишнюю водянистость.
3. Обжарьте ломтики баклажанов на разогретой сковороде с оливковым маслом с обеих сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Шаг 2: Приготовление томатного соуса

1. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
2. На сковороде разогрейте немного оливкового масла, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту до появления аромата.
3. Если используете грибы или сладкий перец, добавьте их нарезанными и обжаривайте вместе с луком и чесноком до готовности.
4. Добавьте нарезанные или пюрированные помидоры (если консервированные, вместе с жидкостью), орегано, соль и перец. Тушите на медленном огне 10-15 минут, чтобы соус немного загустел. В конце добавьте мелко нарезанный свежий базилик, перемешайте.

Шаг 3: Сборка лазаньи

1. Форму для запекания смажьте оливковым маслом.
2. Выложите слой обжаренных ломтиков баклажанов, стараясь перекрывать их.
3. Сверху равномерно распределите часть томатного соуса.
4. Посыпьте тертым сыром моцарелла (можно взять уже нарезанную часть).
5. Повторяйте слои: баклажаны, томатный соус, моцарелла. Обычно получается 3-4 слоя.
6. Верхний слой баклажанов покройте оставшимся томатным соусом и обильно посыпьте тертым пармезаном и оставшейся моцареллой.

Шаг 4: Запекание

1. Разогрейте духовку до 180-190°C.
2. Накройте форму фольгой (чтобы сыр не пригорел), но сделайте в ней несколько отверстий.
3. Запекайте 25-30 минут.
4. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут до образования золотистой корочки.
5. Перед подачей дайте лазанье немного остыть (10-15 минут), чтобы она лучше держала форму.