Эта баклажанная запеканка с капустой и перцем — идеальное блюдо для тех, кто ценит вкусную, сытную и при этом несложную в приготовлении еду. Овощи прекрасно дополняют друг друга, создавая гармоничное сочетание вкусов и ароматов. Рецепт отлично подходит для обеда или ужина, а также может стать прекрасным вариантом для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Баклажаны: 2 средних
- Капуста белокочанная: 300-400 г
- Перец болгарский: 1-2 шт. (желательно разных цветов для красоты)
- Лук репчатый: 1 большая луковица
- Помидоры: 2-3 средних (или 200 г томатной пасты/протертых томатов)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Сыр твердый (или полутвердый): 100-150 г
- Растительное масло: для жарки
- Соль: по вкусу
- Перец черный молотый: по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп): по желанию, для подачи
- Сметана или майонез: 2-3 ст. л. (для смазывания верха, по желанию)
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка баклажанов: Баклажаны промойте, нарежьте кружочками или полукружочками толщиной около 0.7-1 см. Если баклажаны горчат, посолите их и оставьте на 15-20 минут, затем промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Подготовка капусты: Капусту тонко нашинкуйте.
- Подготовка перца: Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте соломкой или кубиками.
- Подготовка лука и помидоров: Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Если используете томатную пасту, разведите ее небольшим количеством воды.
- Обжаривание овощей: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте болгарский перец и жарьте еще 5-7 минут.
- Добавление капусты: Добавьте к овощам нашинкованную капусту. Тушите, помешивая, до мягкости капусты (около 10-15 минут).
- Добавление помидоров и баклажанов: Добавьте нарезанные помидоры (или томатную пасту), измельченный чеснок, соль и перец. Перемешайте. Теперь добавьте подготовленные баклажаны, аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно распределились среди остальных овощей. Тушите все вместе еще 5-7 минут.
- Сборка запеканки: Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в нее овощную массу, равномерно распределив.
- Сырная корочка: Сыр натрите на крупной терке. Посыпьте верх запеканки тертым сыром. По желанию, можно смазать верх сметаной или майонезом перед посыпанием сыром для более нежного вкуса.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180-190°C. Поставьте форму с запеканкой в разогретую духовку на 25-35 минут, до золотистой сырной корочки.
- Подача: Готовую запеканку аккуратно выньте из духовки. Дайте ей немного остыть перед подачей. По желанию, посыпьте свежей зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в овощную смесь любимые специи, такие как итальянские травы, паприка или кориандр. Также можно добавить немного острого перца для пикантности.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
