Нежный и ароматный баклажановый суп-пюре — прекрасный выбор для тех, кто ищет легкий и сытный обед. Этот рецепт прост в исполнении и не требует много времени.
Ингредиенты:
2 средних баклажана
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 литр овощного бульона (или воды)
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения (по желанию)
Сметана или йогурт для подачи (по желанию)
Приготовление:
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Если баклажаны горчат, посолите их и оставьте на 30 минут, затем промойте.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Обжарить лук и чеснок до мягкости.
Добавить в кастрюлю нарезанные баклажаны и обжаривать, помешивая, около 5-7 минут.
Залить овощи бульоном (или водой). Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой до мягкости баклажанов, около 20-25 минут.
Снять кастрюлю с огня и дать немного остыть.
С помощью погружного блендера пюрировать суп до однородной консистенции.
Посолить и поперчить по вкусу.
Подавать суп горячим, украсив свежей зеленью и добавив сметану или йогурт (по желанию).
Советы и хитрости:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного копченой паприки или мускатного ореха.
Чтобы суп получился более кремовым, добавьте немного кокосового молока или сливок.
Баклажановый суп-пюре отлично сочетается с гренками из белого хлеба.
Пищевая ценность (примерная):
В 1 порции (без сметаны и гренков) содержится около 150-200 калорий, 5 г жиров, 20 г углеводов, 5 г белков.
