Баклажаны «А-ля грибы» рецепт

Ингредиенты:

• Баклажаны среднего размера – 2-3 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соевый соус – 3-4 ст. ложки
• Уксус (9%) – 1 ст. ложка
• Растительное масло – для жарки
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка баклажанов: Баклажаны промойте, отрежьте плодоножки. Нарежьте баклажаны кубиками или брусочками среднего размера, примерно 1.5-2 см. Если вы используете «старые» баклажаны, их можно предварительно посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть и просушить.
2. Обжарка баклажанов: В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Выложите баклажаны и обжаривайте их на среднем огне, периодически помешивая, до золотистой корочки и мягкости. Не переполняйте сковороду, чтобы баклажаны именно жарились, а не тушились. При необходимости жарьте в несколько заходов.
3. Подготовка лука и чеснока: Пока жарятся баклажаны, лук нарежьте полукольцами или кубиками. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
4. Соединение ингредиентов: Когда баклажаны будут готовы, добавьте к ним нарезанный лук. Жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.
5. Добавление ароматов: Добавьте к баклажнам и луку измельченный чеснок. Жарьте еще 1-2 минуты, до появления аромата чеснока.
6. Маринование: В небольшой миске смешайте соевый соус и уксус. Полученную заправку влейте в сковороду к овощам.
7. Финальное приготовление: Тщательно перемешайте все ингредиенты. Посолите и поперчите по вкусу. Учитывайте, что соевый соус уже соленый, поэтому с солью будьте аккуратны. Готовьте еще 2-3 минуты, чтобы вкусы соединились.
8. Подача: Готовые баклажаны «а-ля грибы» переложите в салатник. Перед подачей посыпьте свежей нарезанной зеленью.

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: