Баклажаны «Греческий соус» рецепт

Приготовление:

1. Подготовка баклажанов: Баклажаны вымойте, отрежьте кончики и нарежьте кольцами или полукольцами толщиной около 1-1.5 см. Если баклажаны горчат, можно посолить нарезанные кружочки и оставить на 15-20 минут, затем промыть и обсушить бумажным полотенцем.
2. Обжарка баклажанов: Разогрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла на сковороде. Обжарьте кружочки баклажанов с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.
3. Приготовление греческого соуса: Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Помидоры очистите от кожицы (это можно сделать, опустив их на минуту в кипяток, а затем в холодную воду) и нарежьте кубиками.
4. Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
5. Добавьте нарезанные помидоры, орегано, базилик, соль и перец. Тушите на медленном огне под крышкой около 10-15 минут, пока соус не загустеет.
6. Сборка блюда: В форму для запекания выложите обжаренные баклажаны в один слой.
7. Сверху на баклажаны равномерно распределите греческий соус.
8. Сыр фета раскрошите руками и посыпьте им блюдо. Добавьте оливки, разрезав их пополам, если хотите.
9. Запекание: Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
10. Подача: Готовое блюдо достаньте из духовки, дайте немного остыть. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.