Дата публикации: 14 февраля 2026Баклажаны «Грибок» — это невероятно вкусная и простая в приготовлении закуска, которая удивляет своим вкусом и внешним видом. Баклажаны после запекания и маринования приобретают текстуру и аромат настоящих лесных грибов! Идеально подходит для постного стола, пикника или как дополнение к основным блюдам. Готовится всего за 40-50 минут.
Ингредиенты (на 4 порции)
Баклажаны — 4 шт. (среднего размера, около 1 кг)
Чеснок — 4-5 зубчиков
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло — 100 мл (для запекания и маринада)
Соль — 1 ст. л. (для удаления горечи + по вкусу)
Сахар — 1 ч. л.
Черный перец молотый — по вкусу
Сушеный укроп или петрушка — 1 ч. л. (по желанию)
Вода — 100 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка баклажанов: Тщательно промойте баклажаны, обрежьте кончики. Нарежьте их кружочками толщиной 1-1,5 см. Посыпьте солью (1 ст. л.) и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Запекание: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите баклажаны на противень, смазанный растительным маслом (или застеленный пергаментом). Сбрызните сверху небольшим количеством масла. Запекайте 20-25 минут до золотистой корочки, перевернув один раз на середине приготовления.
Приготовление маринада: Пока баклажаны запекаются, подготовьте маринад. В миске смешайте уксус, воду, измельченный чеснок, сахар, соль, перец и сушеные травы. Хорошо перемешайте до растворения соли и сахара.
Маринование: Горячие запеченные баклажаны переложите в стерильную банку слоями, пересыпая каждый слой чесноком из маринада. Залейте оставшимся маринадом. Закройте крышкой и дайте остыть при комнатной температуре.
Настаивание: Поставьте банку в холодильник на 5-6 часов (лучше на ночь). Баклажаны пропитаются маринадом и приобретут грибной вкус и аромат.
Полезные советы
Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад лавровый лист или гвоздику.
Если нет духовки, баклажаны можно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистости.
Храните готовую закуску в холодильнике до 7 дней.
Подавайте как самостоятельную закуску, с хлебом или как гарнир к мясу.
Пищевая ценность (на 100 г)
Калорийность: ~80 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 5 г
