Ингредиенты:
- Баклажаны среднего размера – 2-3 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Растительное масло (для жарки) – около 50-70 мл
- Соевый соус – 2-3 ст. ложки
- Уксус (9%) – 1 ст. ложка
- Сахар – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) – для подачи (по желанию)
Подготовка баклажанов:
- Вымойте баклажаны. Удалите плодоножки.
- Нарезка. Это самый важный этап для создания «грибного» эффекта. Нарежьте баклажаны поперек на кружочки толщиной примерно 1-1.5 см. Затем каждый кружочек разрежьте пополам, получив полукруги. Если баклажаны очень крупные, можно разрезать их на четвертинки.
- Удаление горечи (по желанию). Если ваши баклажаны горчат, посолите нарезанные кусочки и оставьте на 15-20 минут, затем промойте их холодной водой и хорошо отожмите.
Приготовление:
- Обжаривание. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите нарезанные баклажаны в один слой (при необходимости жарьте в несколько заходов). Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки и мягкости.
- Добавление чеснока. Когда баклажаны почти готовы, добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок (или пропущенный через пресс). Обжаривайте вместе с баклажанами еще 1-2 минуты, пока чеснок не даст аромат. Следите, чтобы чеснок не пригорел.
- Соус. В отдельной миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, соль и черный молотый перец.
- Тушение. Влейте получившийся соус в сковороду к баклажанам и чесноку. Перемешайте и тушите все вместе на слабом огне 3-5 минут, чтобы баклажаны пропитались соусом.
- Подача. Готовое блюдо выложите на тарелку. По желанию, перед подачей посыпьте свежей мелко нарезанной зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса чеснок можно добавить в самом конце приготовления, а затем сразу же влить соус. Также, если вы любите более пикантные блюда, можно добавить в соус немного острого перца чили.
Баклажаны «Грибы» отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом или как самостоятельная закуска к пиву или другим напиткам.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
