Хотите сохранить вкус лета на долгую зиму? Консервированные баклажаны с базиликом — отличный способ наслаждаться ароматом и вкусом свежих овощей, когда за окном непогода. Этот рецепт прост в исполнении и не требует особых навыков.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 кг
Помидоры — 1 кг
Болгарский перец — 500 г
Чеснок — 1 головка
Острый перец (по желанию) — 1 шт.
Базилик свежий — 1 большой пучок
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло — 150 мл
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки
Инструкция:
Баклажаны вымыть, обрезать хвостики и нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. Посолить и оставить на 30 минут, чтобы вышла горечь.
Помидоры вымыть и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать полосками.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Острый перец (при использовании) мелко нарезать.
Базилик вымыть и крупно нарезать.
Баклажаны промыть от соли и слегка отжать.
В большой кастрюле смешать измельченные помидоры, болгарский перец, чеснок, острый перец (если используете), растительное масло, сахар и соль. Довести до кипения.
Добавить баклажаны в кипящую смесь и варить на небольшом огне 20-25 минут, периодически помешивая.
В конце варки добавить уксус и нарезанный базилик, перемешать и варить еще 5 минут.
Разложить горячую массу в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками.
Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в конце варки немного сушеного орегано или тимьяна.
Если вы не любите острый вкус, острый перец можно исключить из рецепта.
Готовые консервированные баклажаны храните в прохладном темном месте.
Приятного аппетита! Пусть этот рецепт порадует вас и ваших близких вкусом лета в любое время года.
