Предлагаем вам простой и проверенный рецепт консервированных баклажанов с перцем и помидорами. Эта заготовка станет отличным дополнением к вашему зимнему столу. Вкусные, ароматные и невероятно аппетитные, эти баклажаны обязательно понравятся всей вашей семье!
Ингредиенты:
Баклажаны: 2 кг
Помидоры: 1.5 кг
Перец болгарский (разноцветный): 500 г
Перец острый: 1 шт (по вкусу)
Чеснок: 1 головка
Уксус 9%: 100 мл
Растительное масло: 150 мл
Сахар: 100 г
Соль: 2 ст. ложки (без горки)
Черный перец горошком: 10 шт
Лавровый лист: 3-4 шт
Приготовление:
Баклажаны вымыть, обрезать кончики. Нарезать кружочками или полукружиями, в зависимости от размера. Если баклажаны горькие, посолите их и оставьте на 30 минут, затем промойте водой.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку. Нарезать полосками.
Помидоры вымыть и измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
Чеснок очистить и измельчить. Острый перец мелко нарезать (по желанию).
В большой кастрюле или казане разогреть растительное масло.
Выложить в кастрюлю измельченные помидоры, добавить соль, сахар, черный перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения.
Добавить баклажаны и болгарский перец. Перемешать и довести до кипения.
Уменьшить огонь и тушить овощи 30-40 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, острый перец (если используете) и уксус. Перемешайте.
Разложить горячую овощную смесь в стерилизованные банки.
Закатать банки стерильными крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом. Оставить до полного остывания.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты.
Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.
Для любителей острого можно добавить больше острого перца.
Хранить консервированные баклажаны в прохладном и темном месте.
Приятного аппетита! Пусть эта заготовка подарит вам частичку лета в холодные зимние дни!
