Ингредиенты:
- Баклажаны «Огонек» (среднего размера) – 2-3 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок
- Растительное масло (оливковое или подсолнечное) – 2-3 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Лимонный сок (по желанию) – 1 ч. ложка
- Красный перец чили (по желанию, для остроты) – маленький кусочек
Пошаговый Рецепт:
- Подготовка баклажанов: Тщательно вымойте баклажаны. Если кожица у них жесткая, можно ее слегка почистить овощечисткой. У каждого баклажана отрежьте плодоножку.
- Варка баклажанов: В большую кастрюлю налейте воду, посолите и доведите до кипения. Опустите баклажаны в кипящую воду целиком. Варите на среднем огне до мягкости. Время варки зависит от размера баклажанов и может составлять от 15 до 30 минут. Проверить готовность можно, проткнув баклажан вилкой – она должна легко входить.
- Охлаждение и подготовка начинки: Аккуратно достаньте сваренные баклажаны из воды и дайте им немного остыть. Пока баклажаны остывают, мелко нарежьте чеснок и зелень. Если используете перец чили, очистите его от семян и тоже мелко нарежьте.
- Наполнение баклажанов: Когда баклажаны достаточно остынут, чтобы их можно было держать в руках, сделайте на каждом из них продольный надрез, не дорезая до конца, чтобы получился «кармашек». Аккуратно раздвиньте мякоть.
- Приготовление заправки: В небольшой миске смешайте растительное масло, мелко нарезанный чеснок, зелень, соль и черный молотый перец. По желанию добавьте лимонный сок и нарезанный перец чили.
- Заправка баклажанов: Полученной ароматной смесью аккуратно наполните «кармашки» в баклажанах.
- Подача: Выложите фаршированные баклажаны на тарелку. При желании можно украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
