Баклажаны — овощ, который можно приготовить множеством способов, но запеченные в мультиварке баклажаны на зиму — это особая категория. Этот рецепт позволяет сохранить максимум вкуса и аромата, а также полезных свойств овощей. Заготовленные таким образом баклажаны станут прекрасным дополнением к любому гарниру, салатам или просто самостоятельной закуской.
Вам понадобятся:
Баклажаны – 1 кг
Болгарский перец (красный и/или желтый) – 2-3 шт.
Помидоры – 3-4 шт. (среднего размера)
Лук репчатый – 1-2 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Растительное масло – 3-4 ст. л.
Соль – по вкусу
Сахар – 1 ч. л. (по желанию, для баланса вкуса)
Черный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 1-2 шт. (по желанию)
Уксус 9% – 1-2 ст. л. (для консервации)
Подготовка овощей:
Тщательно вымойте все овощи. Баклажаны нарежьте кружочками или полукружочками толщиной около 1-1,5 см. Если баклажаны горчат, их можно посолить и оставить на 20-30 минут, затем промыть и отжать.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками. Помидоры нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
Процесс приготовления в мультиварке:
В чашу мультиварки налейте растительное масло.
Выложите слой баклажанов, посолите, поперчите.
Сверху выложите слой нарезанного лука, затем болгарского перца, помидоров. Каждый слой можно слегка посолить и поперчить.
Повторяйте слои, пока овощи не закончатся. Верхний слой — баклажаны.
Закройте крышку мультиварки. Установите режим «Тушение» или «Жарка» (в зависимости от модели мультиварки) на 60-90 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от мощности вашей мультиварки и желаемой мягкости овощей.
В конце приготовления, за 10-15 минут до окончания, добавьте уксус. Тщательно перемешайте.
Подготовка к хранению:
Пока овощи готовятся, подготовьте банки. Тщательно вымойте их и простерилизуйте удобным для вас способом (в духовке, над паром или в микроволновке).
Горячие баклажаны вместе с овощной массой и соком из мультиварки разложите по стерилизованным банкам. Заполняйте банки доверху, стараясь, чтобы овощи были полностью покрыты образовавшимся соком.
Немедленно закройте банки стерилизованными крышками. Укутайте банки теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это создаст дополнительную стерилизацию и гарантию герметичности.
Хранение:
Остывшие баклажаны, запеченные в мультиварке, уберите в прохладное темное место – погреб, кладовку или холодильник. При правильном хранении они прекрасно простоят всю зиму.
Наслаждайтесь вкусом лета круглый год!
Эта заготовка — настоящая палочка-выручалочка. Она не только экономит время на кухне зимой, но и позволяет насладиться любимыми овощами, приготовленными с любовью и заботой.
