Ингредиенты:
- Баклажаны: 2 средних (около 500-600 г)
- Для карамели:
- Мед: 3-4 ст. л. (желательно жидкий)
- Лимонный сок: 2 ст. л. (свежевыжатый)
- Оливковое масло: 2 ст. л.
- Соевый соус: 1 ст. л. (для пикантности и цвета)
- Чеснок: 1-2 зубчика (мелко нарезанных или пропущенных через пресс)
- Щепотка соли
- Черный молотый перец по вкусу
- Дополнительно (по желанию):
- Семена кунжута для посыпки
- Свежая зелень (кинза, петрушка) для украшения
Приготовление:
- Подготовка баклажанов: Баклажаны вымойте, обсушите. Удалите плодоножку. Нарежьте баклажаны кружочками или полукружочками толщиной примерно 1-1.5 см. Если баклажаны горчат, можно посолить нарезанные кружочки и оставить на 15-20 минут, затем промыть и хорошо отжать.
- Обжарка баклажанов: Разогрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла на большой сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанные баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки и мягкости. При необходимости добавляйте масло по мере обжарки. Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Приготовление карамельной заправки: В небольшой миске смешайте мед, свежевыжатый лимонный сок, 2 столовые ложки оливкового масла, соевый соус, измельченный чеснок, щепотку соли и черный молотый перец. Тщательно перемешайте до получения однородной эмульсии.
- Соединение ингредиентов: В большой миске аккуратно соедините обжаренные баклажаны с лимонно-медовой карамелью. Осторожно перемешайте, чтобы каждый кусочек баклажана был покрыт ароматным соусом.
- Подача: Баклажаны в лимонно-медовой карамели можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Перед подачей можно украсить блюдо поджаренными семенами кунжута и свежей зеленью.
Совет: Это блюдо отлично подойдет как самостоятельная закуска, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Не бойтесь экспериментировать с пропорциями меда и лимонного сока, чтобы добиться идеального для вас баланса сладости и кислинки.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
