Баклажаны, жаренные кружками, с перцем и чесноком рецепт

Ингредиенты

• Баклажаны: 2-3 средних
• Сладкий перец: 1-2 шт. (красный или желтый для цвета)
• Чеснок: 3-4 зубчика
• Растительное масло: для жарки
• Соль: по вкусу
• Черный молотый перец: по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп): по желанию, для подачи

Инструкции по приготовлению

1. Подготовка баклажанов:
   • Баклажаны тщательно вымойте.
   • Отрежьте плодоножку.
   • Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 0.7-1 см.
   • Чтобы убрать возможную горечь, посыпьте нарезанные кружочки баклажанов солью и оставьте на 15-20 минут. Затем промойте их в холодной воде и обязательно хорошо обсушите бумажными полотенцами. Этот шаг поможет избавить баклажаны от лишней влаги и сделает их менее впитывающими масло при жарке.
2. Подготовка перца и чеснока:
   • Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте тонкими полосками или небольшими кубиками.
   • Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
3. Жарка баклажанов:
   • Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.
   • Выкладывайте кружочки баклажанов в один слой (при необходимости жарьте партиями).
   • Обжаривайте баклажаны с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
   • Готовые кружочки баклажанов выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
4. Добавление перца и чеснока:
   • На сковороду, где жарились баклажаны (можно добавить немного масла, если нужно), выложите нарезанный сладкий перец.
   • Обжаривайте перец до мягкости, около 5-7 минут.
   • В конце жарки перца добавьте измельченный чеснок. Жарьте еще 1-2 минуты, пока чеснок не даст свой аромат.
5. Соединение ингредиентов:
   • Выложите обжаренные баклажаны обратно на сковороду к перцу и чесноку.
   • Аккуратно перемешайте, чтобы баклажаны пропитались ароматами перца и чеснока.
   • Посолите и поперчите по вкусу.
   • Прогрейте все вместе еще 2-3 минуты.
6. Подача:
   • Подавайте блюдо теплым.
   • Перед подачей можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.