Ингредиенты:
- Куриная грудка (филе) – 2 шт. (около 500-600 г)
- Соль – 1.5-2 ст. ложки (без горки)
- Сахар – 1 ст. ложка (без горки)
- Черный молотый перец – 1 ч. ложка
- Паприка – 1 ч. ложка (по желанию, для цвета и аромата)
- Любимые специи (сушеный чеснок, тимьян, орегано, розмарин) – по вкусу
Приготовление:
- Подготовка куриной грудки: Тщательно промойте куриные грудки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите пленки и лишний жир.
- Приготовление смеси для обсыпки: В отдельной миске смешайте соль, сахар, черный молотый перец и паприку (если используете). Добавьте остальные специи по вашему вкусу. Обратите внимание, что соль не должна быть йодированной, так как это может повлиять на текстуру.
- Натирание грудки: Обильно натрите каждую куриную грудку со всех сторон получившейся смесью. Старайтесь, чтобы специи равномерно покрывали всю поверхность.
- Заворачивание и маринование: Каждую натертую грудку туго заверните в пищевую пленку или плотно уложите в пакет для запекания, выпустив воздух. Поместите грудки в холодильник на 12-24 часа. Чем дольше они маринуются, тем более насыщенным будет вкус.
- Обревание специй: По истечении времени достаньте грудки из холодильника. Аккуратно снимите пленку (или пакет). Соскоблите или смойте излишки специй под проточной водой. Это важно, чтобы при запекании специи не сгорели.
- Подготовка к запеканию: Снова плотно заверните каждую грудку в фольгу (в несколько слоев) или в рукав для запекания.
- Запекание: Разогрейте духовку до 150-160°C. Выложите завернутые грудки на противень. Запекайте в разогретой духовке в течение 50-70 минут. Время зависит от размера грудок. Чтобы проверить готовность, можно аккуратно достать одну грудку, развернуть и проткнуть ножом – вытекающий сок должен быть прозрачным.
- Охлаждение: Готовый балык достаньте из духовки, оставьте в фольге (или рукаве) еще на 15-20 минут. Затем полностью остудите при комнатной температуре.
- Выдержка: После полного остывания, заверните балык в свежую пищевую пленку или пергамент и поместите в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь. Этот этап очень важен, он позволяет балыку «созреть», уплотниться и стать более ароматным.
Советы
— Для более насыщенного вкуса можно добавить немного копченой паприки.
— Если вы любите острые закуски, добавьте в смесь молотый чили или кайенский перец.
— Храните готовый балык в холодильнике в плотно закрытой упаковке до 5-7 дней.
— Не спешите с запеканием на слишком высокой температуре, чтобы грудка не пересохла.
Наслаждайтесь ароматным и домашним балыком из куриной грудки!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
