Ингредиенты:
- Спелые бананы: 3-4 шт. (чем спелее, тем слаще и ароматнее)
- Яйца: 2 шт.
- Сахар: 150-200 г (регулируйте по вкусу, учитывая сладость бананов)
- Растительное масло (без запаха) или растопленное сливочное масло: 100 мл
- Молоко или кефир: 50 мл
- Мука пшеничная: 250 г
- Разрыхлитель: 1.5 ч. л.
- Ванильный сахар или экстракт ванили: 1 ч. л.
- Соль: щепотка
- По желанию: орехи (грецкие, миндаль), шоколадные капли, корица (1/2 ч. л.)
Приготовление:
- Подготовка бананов: Спелые бананы разомните вилкой в пюре. Не пугайтесь, если останутся небольшие комочки — это придаст кексам текстуру.
- Смешивание влажных ингредиентов: В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до пышной пены. Добавьте банановое пюре, растительное (или растопленное сливочное) масло, молоко (или кефир) и ванильный сахар. Тщательно перемешайте до однородности.
- Соединение сухих ингредиентов: В отдельной миске просейте муку вместе с разрыхлителем, солью и, если используете, корицей. Это насытит муку кислородом и поможет кексам стать более пышными.
- Замешивание теста: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком до получения теста без комочков. Важно не перемешивать слишком долго, чтобы кексы не получились «резиновыми».
- Добавление начинки (по желанию): Если вы решили добавить орехи или шоколадные капли, аккуратно вмешайте их в тесто на этом этапе.
- Выпекание: Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя их примерно на 2/3 объема. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кексы в течение 20-25 минут, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
- Охлаждение: Дайте кексам немного остыть в формочках (5-10 минут), затем аккуратно извлеките их и полностью остудите на решетке.
Советы для идеальных кексов:
- Используйте максимально спелые бананы — они дадут больше сладости и аромата.
- Не перебейте тесто после добавления муки – это ключевой момент для нежной текстуры.
- Можно украсить готовые кексы сахарной пудрой, глазурью или подавать со взбитыми сливками.
Наслаждайтесь вашими ароматными и домашними банановыми кексами!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
