Этот рецепт бананового кекса с кокосовой стружкой – отличный способ утилизировать переспевшие бананы и насладиться ароматной выпечкой. Кекс получается влажным, нежным и с приятным кокосовым оттенком.
Ингредиенты:
3 спелых банана
100 гр сливочного масла, размягченного
150 гр сахара
2 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
200 гр муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
1/4 чайной ложки соли
50 гр кокосовой стружки
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму для кекса.
В большой миске разомните бананы вилкой до состояния пюре.
Добавьте размягченное сливочное масло и сахар к банановому пюре. Взбейте миксером до однородности.
Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, аккуратно перемешивая лопаткой до объединения. Не переборщите с перемешиванием.
Добавьте кокосовую стружку и перемешайте.
Вылейте тесто в подготовленную форму для кекса.
Выпекайте в разогретой духовке около 50-60 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет сухой.
Дайте кексу немного остыть в форме, затем переложите на решетку для полного остывания.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить горсть грецких орехов или шоколадных капель в тесто.
Не перепекайте кекс, иначе он получится сухим.
Храните кекс в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
