Баница – это популярный болгарский пирог, который готовится из слоеного теста с различными начинками. Классический вариант – с сыром (сирене), но существует множество вариантов с тыквой, шпинатом, мясом или даже сладкие с яблоками. Этот рецепт предлагает проверенный способ приготовления ароматной и хрустящей баницы, которая станет украшением любого стола.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная – 500 г
- Вода теплая – 200 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Для начинки:
- Брынза (или сыр фета) – 300-400 г
- Яйца куриные – 3 шт.
- Сметана (или йогурт) – 100 г
- Сливочное масло (растопленное) – 100 г (для смазывания слоев и верха)
- Также понадобится небольшое количество растительного масла для смазывания поверхности теста.
Инструкции по приготовлению:
- Приготовление теста: В глубокой миске смешайте муку с солью. Постепенно вливайте теплую воду, замешивая тесто. Добавьте растительное масло и продолжайте вымешивать до получения эластичного, гладкого теста, которое не липнет к рукам. Сформируйте из теста шар, накройте его пленкой или влажным полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 30-40 минут при комнатной температуре.
- Приготовление начинки: Брынзу или фету разомните вилкой в миске. Добавьте яйца и сметану. Хорошо перемешайте до однородности.
- Раскатка теста: Отдохнувшее тесто разделите на 8-10 равных частей. Каждую часть очень тонко раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности. Для идеальной тонкости можно использовать скалку, а затем аккуратно растягивать тесто руками.
- Сборка баницы: Форму для выпечки (диаметром около 26-28 см) смажьте растопленным сливочным маслом. Положите первый тонкий пласт теста в форму, смазывая его растопленным маслом. Затем выложите второй пласт, также смазывая маслом. Повторите этот шаг, чередуя тесто и масло, пока не закончатся все пласты теста.
- Добавление начинки: На третьем, шестом и последнем пласте теста равномерно распределите начинку из сыра. Оставшиеся пласты просто смазывайте маслом.
- Формирование пирога: Аккуратно подверните края теста внутрь, чтобы получился аккуратный пирог. Сверху пирог обильно смажьте оставшимся растопленным сливочным маслом.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180-190°C. Выпекайте баницу в течение 30-40 минут до золотистой, хрустящей корочки.
- Подача: Готовую баницу достаньте из духовки. По желанию, можно накрыть ее чистым полотенцем на 5-10 минут, чтобы корочка стала менее хрустящей и пирог стал более мягким. Подавайте баницу теплой, нарезанную на порционные куски.
Совет: Если у вас нет времени или желания готовить тесто самостоятельно, можно использовать готовое слоеное тесто. В этом случае время приготовления значительно сократится.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
