Басбуса (нежная восточная сладость) рецепт

Басбуса (также известная как Харисса или Наммура) – это ароматная и нежная восточная выпечка, приготовленная из манной крупы, пропитанная сахарным сиропом с добавлением лимона и, зачастую, орехов. Это блюдо пользуется огромной популярностью во многих странах Ближнего Востока и Северной Африки, покоряя своим медовым ароматом и неповторимым вкусом.

Классический Рецепт Басбусы

Ингредиенты:

300 г манной крупы (крупного или среднего помола)
150 г натурального йогурта (или кефира)
100 г растопленного сливочного масла (или топленого масла гхи)
100 г сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
1/4 чайной ложки молотого кардамона (по желанию)
Щепотка соли
Миндаль или грецкие орехи для украшения (около 20-30 шт)

Для сиропа:

200 г сахара
150 мл воды
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка розовой воды или апельсиновой воды (по желанию)

Приготовление:

Подготовка формы: Смажьте форму для выпечки (квадратную или круглую, диаметром около 20-24 см) маслом и посыпьте манной крупой или мукой.
Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске смешайте манную крупу, сахар, разрыхлитель, соду, кардамон (если используете) и соль.
Смешивание влажных ингредиентов: В отдельной миске смешайте йогурт (или кефир) и растопленное сливочное масло.
Соединение теста: Влейте влажные ингредиенты в сухие и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Не переусердствуйте с перемешиванием. Тесто должно получиться густым, но льющимся.
Выпекание: Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность. В центр каждого квадратика или поверх всей выпечки вдавите миндаль или половинку грецкого ореха.
Выпекание: Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте примерно 25-35 минут, до золотисто-коричневого цвета и появления аппетитной корочки.
Приготовление сиропа: Пока басбуса выпекается, приготовьте сироп. В небольшую кастрюлю насыпьте сахар, влейте воду и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Убавьте огонь и варите сироп еще 5-7 минут. В конце добавьте лимонный сок и розовую (или апельсиновую) воду. Снимите с огня.
Пропитка: Горячий сироп равномерно полейте на горячую басбусу, только что извлеченную из духовки. Дайте ей полностью пропитаться и остыть.
Подача: Нарежьте басбусу на квадратики или ромбы. Подавайте басбусу комнатной температуры или слегка охлажденной.

Советы и Вариации

Консистенция теста: Если тесто кажется слишком густым, можно добавить 1-2 столовые ложки молока. Если слишком жидким – немного манной крупы.
Ароматизаторы: Вместо кардамона можно использовать ванилин, цедру лимона или апельсина для придания дополнительного аромата.
Добавки: Некоторые рецепты басбусы включают кокосовую стружку в тесто для более насыщенного вкуса.
Хранение: Басбусу можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 3 дней.

Наслаждайтесь ароматной и нежной басбусой, которая станет прекрасным дополнением к чаю или кофе!