Баурсаки – это не просто жареные пончики, а настоящее кулинарное наследие многих народов Центральной Азии. Их пышные, золотистые бока и нежная, воздушная текстура покоряют сердца с первого укуса. Приготовить баурсаки дома совсем несложно, а результат порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная – 500 г (примерно 3-3,5 стакана)
- Молоко (или кефир/вода) – 250 мл
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ч. ложка
- Дрожжи сухие – 1 ч. ложка (или свежие – 15 г)
- Растительное масло (для теста) – 2 ст. ложки
- Для жарки:
- Растительное масло – около 500 мл (или достаточно для глубокой жарки)
Приготовление
- Подготовка опары (если используете сухие дрожжи): В теплом молоке (чуть теплее комнатной температуры) растворите сахар и дрожжи. Добавьте 1-2 столовые ложки муки, перемешайте до однородности, накройте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не поднимется пышной шапочкой. Если используете свежие дрожжи, раскрошите их в теплом молоке с сахаром.
- Замес теста: В большой миске смешайте просеянную муку с солью. Сделайте углубление в центре. Влейте опару, добавьте яйцо и растительное масло.
- Начните замешивать тесто, постепенно собирая муку к центру. Месите тесто около 10-15 минут, пока оно не станет эластичным, гладким и перестанет липнуть к рукам. При необходимости добавьте немного муки.
- Подъем теста: Сформируйте из теста шар, смажьте миску растительным маслом, положите тесто в миску, накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
- Формирование баурсаков: Когда тесто поднялось, обомните его. Переложите на слегка присыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1-1,5 см.
- С помощью ножа или специальной формы нарежьте тесто на ромбики, квадратики или кружочки. Традиционная форма – ромб.
- Жарка: В глубокой сковороде или казанке разогрейте растительное масло до температуры примерно 170-180°C. Проверить готовность масла можно, бросив небольшой кусочек теста – он должен сразу всплыть и начать активно жариться.
- Аккуратно опускайте кусочки теста в разогретое масло порциями, стараясь не переполнять сковороду.
- Жарьте баурсаки со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, периодически переворачивая. Процесс жарки занимает всего несколько минут для каждой порции.
- Завершение: Готовые баурсаки достаньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Подача
Подавайте баурсаки теплыми. Они прекрасно сочетаются с чаем, медом, сметаной, вареньем или просто так, как самостоятельное лакомство. Эти румяные, ароматные пончики станут украшением любого стола.Совет: Для более сладкого вкуса можно добавить сахар в тесто чуть больше, а готовые баурсаки посыпать сахарной пудрой. Экспериментируйте с формой, чтобы сделать процесс приготовления еще более увлекательным!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
