Бефстроганов классический рецепт - Вкусная еда

Бефстроганов – это классическое русское блюдо, представляющее собой нежные кусочки говядины в сметанном соусе. Считается, что название блюда произошло от фамилии графа Строганова, для которого оно и было придумано. Существует множество вариаций рецепта, но мы рассмотрим самый классический и простой.

Ингредиенты:

500 г говядины (вырезка или филе)
1-2 луковицы
2-3 ст. ложки муки
200 г сметаны (20% жирности)
50 г сливочного масла
Соль и черный молотый перец по вкусу
Растительное масло для жарки
1 ст. ложка томатной пасты (по желанию)
100 мл говяжьего бульона или воды (по желанию)

Инструкции:

Говядину тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать мясо тонкими полосками поперек волокон, шириной около 0,5 см и длиной 5-7 см.
Лук очистить и нарезать полукольцами или кубиками.
В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить к луку сливочное масло.
Обвалять кусочки говядины в муке.
Выложить мясо в сковороду к луку и обжарить на сильном огне, быстро и постоянно помешивая, до образования легкой корочки со всех сторон (около 5-7 минут). Важно не пережарить мясо, чтобы оно осталось мягким.
Убавить огонь до среднего. Добавить томатную пасту (если используете), посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
Добавить сметану и говяжий бульон (или воду), если соус получается слишком густым. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимального и тушить под крышкой около 10-15 минут, чтобы мясо стало еще более нежным.
Проверить соус на соль и при необходимости добавить.

Бефстроганов готов! Подавать горячим с любым гарниром на ваш вкус: картофельное пюре, рис, гречка или макароны. Можно украсить свежей зеленью.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного горчицы или мелко нарезанные соленые огурцы.