Беляши – это любимое многими блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом и ароматной выпечкой. Классический рецепт предполагает начинку из мясного фарша, но что если мы хотим чего-то попроще и быстрее? Сегодня мы поделимся рецептом сытных беляшей с колбасой в тесте. Этот вариант идеально подойдет для быстрого перекуса или когда хочется порадовать близких чем-то вкусным без лишних хлопот.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная — 500 г
Молоко (или кефир) — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 20 г)
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Растительное масло — 3 ст. ложки
Для начинки:
Колбаса вареная (любая, по вашему вкусу) — 300-400 г
Лук репчатый — 1-2 шт. (среднего размера)
Соль, перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Для жарки:
Растительное масло — для жарки
Инструкции по приготовлению
Приготовление теста:
Если используете сухие дрожжи, смешайте их с сахаром и небольшим количеством теплого молока (около 50 мл). Оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапочки. Если используете свежие дрожжи, растолките их с сахаром и разведите в теплом молоке.
В большой миске смешайте оставшееся теплое молоко (или кефир), яйцо, соль и растительное масло.
Добавьте активированные дрожжи и постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Приготовление начинки:
Колбасу нарежьте мелкими кубиками.
Лук очистите и мелко нарежьте.
В глубокой миске смешайте нарезанную колбасу, лук, при желании добавьте мелко нарезанную зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Формирование и жарка беляшей:
Подошедшее тесто обомните и разделите на равные части (размером примерно с грецкий орех или чуть больше).
Каждую часть теста раскатайте в лепешку толщиной около 0.5 см.
В центр каждой лепешки выложите 1-2 столовые ложки начинки.
Аккуратно защипните края теста, формируя круглые пирожки с дырочкой посередине (как классические беляши).
В сковороде хорошо разогрейте растительное масло.
Выкладывайте беляши в горячее масло отверстием вверх. Жарьте на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые беляши выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Совет: Для более нежной начинки можно натереть сыр на крупной терке и добавить его к колбасе и луку.
Подавайте беляши с колбасой горячими. Они прекрасно сочетаются с различными соусами, сметаной или просто так. Приятного аппетита!
