Шашлык — это не только ароматное мясо на углях, но и идеально дополняющий его соус. Белый соус на основе сметаны, чеснока и свежей зелени — это must-have на любом пикнике. Он нежный, кремовый, с пикантной ноткой и прекрасно сочетается с любым видом шашлыка: из свинины, курицы или баранины. Готовится за 10 минут, хранится в холодильнике до 3 дней. Давайте разберемся, как приготовить этот соус дома!
Ингредиенты (на 500 мл соуса)
Сметана жирностью 20-30% — 400 г
Чеснок свежий — 4-5 зубчиков
Укроп свежий — пучок (около 30 г)
Петрушка свежая — пучок (около 20 г)
Зелёный лук — 3-4 пера
Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
Черный молотый перец — ½ ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л. (или белый бальзамический уксус)
Майонез — 100 г (для большей густоты, опционально)
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте зелень и чеснок. Тщательно промойте укроп, петрушку и зелёный лук под холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами и мелко порубите. Чеснок очистите и пропустите через пресс или тоже мелко нарежьте — он должен быть ощутимым, но не перекрывать вкус.
Смешайте основу соуса. В миске соедините сметану и майонез (если используете). Хорошо перемешайте венчиком или ложкой до однородной кремовой консистенции. Если соус кажется слишком густым, добавьте 1-2 ст. л. холодной кипяченой воды.
Добавьте ароматы. Всыпьте измельчённую зелень, чеснок, соль, чёрный перец и лимонный сок. Ещё раз тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус — соус должен быть свежим, с лёгкой кислинкой и остринкой чеснока.
Настаивайте. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут (идеально — на 1-2 часа). За это время вкусы «подружатся», и соус станет ещё вкуснее.
Подача. Перед подачей перемешайте. Подавайте в соуснице с шашлыком, свежими овощами или лавашом. Украсьте веточками укропа для красоты.
Полезные советы
Вариации: Для копчёного оттенка добавьте 1 ч. л. копчёной паприки. Любите острое? Всыпьте щепотку кайенского перца или рубленого острого перца чили.
Диетическая версия: Замените сметану и майонез натуральным греческим йогуртом — соус получится легче, но не менее вкусным.
Хранение: В airtight контейнере в холодильнике соус хранится 2-3 дня. Перед использованием перемешайте.
Сочетания: Идеален не только к шашлыку, но и к запечённому мясу, рыбе на гриле или даже как дип для овощей и чипсов.
Почему этот соус — лучший для шашлыка?
Белый соус балансирует жирность и пряность мяса своей свежестью и кремовостью. Он не перебивает вкус шашлыка, как томатные соусы, а мягко дополняет. Простота рецепта позволяет готовить его прямо на пикнике — достаточно миски и ножа!
Приготовьте этот соус — и ваши пикники станут незабываемыми. Приятного аппетита!
