Ингредиенты
- Для теста:
- 250 г цельнозерновой пшеничной муки
- 100 г пшеничной муки высшего сорта (для более мягкой текстуры, можно заменить на цельнозерновую)
- 1 чайная ложка соды
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха (по желанию)
- 2 средних яблока (около 200-250 г), очищенных и натертых на крупной терке или мелко нарезанных
- 70-100 г грецких орехов или пекана (крупно порубленных)
- 100 г натурального йогурта без добавок или кефира
- 80 мл растительного масла (подсолнечное, оливковое)
- 50-70 г меда или кленового сиропа (по вкусу)
- 1 большое яйцо
Инструкция по приготовлению
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кекса или хлеба: смажьте маслом и присыпьте мукой, или застелите пергаментной бумагой.
- В большой миске смешайте оба вида муки, соду, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились.
- Добавьте в сухую смесь натертые яблоки и рубленые орехи. Перемешайте, чтобы яблоки и орехи были покрыты мукой.
- В отдельной миске смешайте йогурт (или кефир), растительное масло, мед (или кленовый сироп) и яйцо. Взбейте до получения однородной массы.
- Влейте жидкие ингредиенты в миску с сухими ингредиентами и яблочно-ореховой смесью.
- Аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой, пока все ингредиенты не соединятся. Тесто должно получиться густым, но не сухим. Чрезмерно долго вымешивать не нужно, достаточно добиться однородности.
- Переложите тесто в подготовленную форму, равномерно распределите.
- Выпекайте в разогретой духовке в течение 40-50 минут. Готовность хлеба проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить чистой из центра.
- Достаньте хлеб из духовки, дайте ему немного остыть в форме (около 10-15 минут), затем аккуратно выньте и полностью остудите на решетке.
Советы и вариации
- Специи: Вы можете добавить другие любимые специи, например, имбирь или кардамон, для более яркого аромата.
- Фрукты: Вместо яблок можно использовать груши или тыквенное пюре.
- Орехи: Экспериментируйте с разными видами орехов: миндаль, фундук, кешью.
- Сладость: Регулируйте количество меда или сиропа в зависимости от сладости яблок и ваших предпочтений.
- Глазурь: Охлажденный хлеб можно украсить легкой глазурью из сахарной пудры и лимонного сока или растопленным шоколадом.
Этот хлеб отлично хранится несколько дней в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
