Безе – это легкий и хрустящий десерт, который обожают многие. Он готовится из простых ингредиентов, но требует некоторой внимательности и терпения. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить вкусное безе прямо у себя дома.
Ингредиенты:
Яичные белки – 4 шт. (комнатной температуры)
Сахар – 200 г
Лимонный сок или уксус – 1 ч.л.
Щепотка соли
Оборудование:
Миксер (желательно стационарный)
Большая миска
Противень
Пергаментная бумага
Кондитерский мешок (по желанию)
Приготовление:
Подготовка: Разогрейте духовку до 90-100°C (200-212°F). Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.
Взбивание белков: В большой миске взбейте яичные белки с щепоткой соли до образования мягких пиков. Важно, чтобы в белки не попал желток, иначе они не взобьются.
Введение сахара: Постепенно, по одной столовой ложке, добавляйте сахар, продолжая взбивать белки на средне-высокой скорости. После добавления каждой порции сахара убедитесь, что он полностью растворился.
Устойчивые пики: Продолжайте взбивать, пока не образуются жесткие, блестящие пики. Это занимает около 5-7 минут. Проверьте готовность, перевернув миску – белки не должны выпадать.
Добавление лимонного сока: Добавьте лимонный сок (или уксус) и аккуратно перемешайте. Это поможет стабилизировать безе.
Формирование безе: Переложите безе в кондитерский мешок с насадкой (по желанию) или выложите небольшие порции ложкой на подготовленный противень. Оставляйте небольшое расстояние между безе.
Выпекание: Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте (или, скорее, сушите) в течение 1,5-2 часов, в зависимости от размера безе. Они должны стать сухими на ощупь и легко отходить от пергамента.
Охлаждение: Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу. Дайте безе полностью остыть в духовке, прежде чем вынимать их. Это предотвратит растрескивание.
Советы:
Чтобы безе получилось идеальным, используйте яйца комнатной температуры.
Тщательно отделите белки от желтков.
Не торопитесь при добавлении сахара.
Если безе трескается, уменьшите температуру в духовке.
