Бискотти (Biscotti) рецепт

Бискотти, или кантуччи, – это знаменитое итальянское печенье, которое своим названием обязано процессу двойной выпечки (bis — дважды, cotto — печеный). Именно эта особенность придает ему неповторимую хрустящую текстуру и долгий срок хранения. Идеально подходит для обмакивания в кофе, чай или даже десертное вино.

Классический Рецепт Бискотти

Ингредиенты:

Мука: 250 г
Сахар: 150 г
Яйца: 2 шт. (средние)
Разрыхлитель: 1 ч.л.
Ванильный экстракт: 1 ч.л. (или ванильный сахар 10г)
Цедра лимона или апельсина: 1 ч.л. (по желанию)
Орехи (миндаль, фундук, фисташки): 100-150 г (слегка поджаренные и крупно порубленные)
Щепотка соли

Инструкции по приготовлению:

Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
Смешивание влажных ингредиентов: В отдельной миске слегка взбейте яйца с ванильным экстрактом (и цедрой, если используете).
Соединение: Постепенно влейте яичную смесь в сухие ингредиенты, перемешивая лопаткой или ложкой до получения липкого теста. Не вымешивайте слишком долго.
Добавление орехов: Аккуратно вмешайте в тесто орехи.
Формирование: Выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на 2-3 части (в зависимости от желаемого размера печенья). Каждую часть сформируйте в длинную, плоскую «колбаску» или батон толщиной около 2-3 см.
Первая выпечка: Выложите батоны на подготовленный противень на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте в разогретой духовке около 25-30 минут, пока они не станут золотистыми и слегка твердыми.
Охлаждение и нарезка: Аккуратно достаньте противень из духовки. Дайте батонам немного остыть (10-15 минут), чтобы они стали более плотными и их было легче нарезать. Затем с помощью острого ножа нарежьте батоны на ломтики толщиной примерно 1-1.5 см под углом.
Вторая выпечка: Разложите нарезанное печенье на противне срезом вниз (или на бок). Верните в духовку и выпекайте еще 10-15 минут с каждой стороны (переворачивая один раз), пока бискотти не станут золотисто-коричневыми и хорошо просушенными.
Охлаждение: Полностью остудите готовое бискотти на решетке.

Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто шоколадные капли, сушеные ягоды или сухофрукты. Храните бискотти в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Наслаждайтесь вашими домашними бискотти в любое время! Приятного аппетита!