Ингредиенты:
- 3 стакана муки
- 1.5 чайные ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 200 г сливочного масла, размягченного
- 1.5 стакана сахара
- 3 крупных яйца
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 стакан грецких орехов, крупно порубленных
- 1/2 стакана сушеной клюквы
- Цедра 1 лимона (по желанию, для дополнительного аромата)
Инструкции:
- Подготовка духовки и противня: Разогрейте духовку до 170°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
- Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону.
- Взбивание масла и сахара: В отдельной большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения пышной и светлой массы.
- Добавление яиц и ванили: По одному добавляйте яйца, хорошо взбивая после каждого. Затем добавьте ванильный экстракт (и лимонную цедру, если используете) и снова перемешайте.
- Соединение ингредиентов: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляной смеси, перемешивая на низкой скорости до полного объединения. Тесто будет густым.
- Добавление орехов и клюквы: Аккуратно вмешайте порубленные грецкие орехи и сушеную клюкву лопаткой.
- Формирование «поленьев»: Разделите тесто на две части. На слегка припыленной мукой поверхности или прямо на пергаменте сформируйте из каждой части плоское «полено» длиной около 25-30 см и шириной 5-7 см. Толщина должна быть примерно 1.5-2 см.
- Первая выпечка: Аккуратно перенесите «поленья» на подготовленный противень, оставляя между ними достаточно места. Выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми и слегкапрутными.
- Охлаждение: После первой выпечки достаньте противень из духовки. Дайте «поленьям» остыть на противне около 10-15 минут. Затем переложите их на решетку для полного остывания (около 30 минут). Это важный этап, чтобы печенье не крошилось при нарезке.
- Вторая выпечка: Разогрейте духовку до 150°C. Остывшие «поленья» нарежьте острым ножом на ломтики толщиной около 1-1.5 см. Выложите ломтики срезом вверх на тот же противень (или на новый, застеленный пергаментом). Выпекайте в течение 15-20 минут с каждой стороны, или до тех пор, пока бискотти не станут сухими и хрустящими.
- Полное остывание: Готовое бискотти полностью остудите на решетке.
Совет: Для получения еще более интенсивного вкуса орехов, их можно слегка поджарить на сухой сковороде перед добавлением в тесто.
Храните готовое бискотти в герметичном контейнере при комнатной температуре. Оно отлично сохранится несколько недель, радуя вас своим хрустом и ароматом.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
