Этот рецепт идеально подойдет для уютного семейного чаепития. Бисквитно-яблочное колечко получается нежным, ароматным и удивительно легким в приготовлении. А его «колечковая» форма придает ему особый шарм.
Сахар — 2-3 ст.л. (или по вкусу, зависит от яблок)
Лимонный сок — 1 ч.л. (для сохранения цвета яблок)
Пошаговый рецепт:
Подготовка формы: Возьмите разъемную форму для выпечки диаметром около 22-24 см. Дно формы застелите пергаментной бумагой, а бортики смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.
Приготовление бисквита:
В глубокой миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли.
Взбивайте миксером на высокой скорости до получения пышной, светлой массы. Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза и держать форму, когда вы поднимаете венчики.
Просейте муку (если используете разрыхлитель, смешайте его с мукой).
Аккуратно, в 2-3 приема, добавьте муку к яичной массе. Перемешивайте лопаткой или венчиком движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность теста.
Подготовка яблок:
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины.
Нарежьте яблоки тонкими дольками или кубиками.
Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
В отдельной миске смешайте нарезанные яблоки с корицей и сахаром.
Сборка колечка:
Примерно половину или 2/3 бисквитного теста вылейте в подготовленную форму.
Аккуратно вылейте оставшееся тесто поверх яблок, стараясь чтобы оно частично покрыло их.
Выпекание:
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте бисквитно-яблочное колечко в разогретой духовке около 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить из центра бисквита сухой.
Не открывайте духовку первые 30 минут выпекания, чтобы бисквит не опал.
Охлаждение:
Готовое колечко достаньте из духовки. Дайте ему немного остыть в форме (10-15 минут), затем аккуратно извлеките из разъемной формы и полностью остудите на решетке.
Советы и вариации:
Для более выраженного яблочного вкуса можно добавить в тесто немного яблочного пюре.
В начинку можно добавить горсть изюма без косточек или мелко нарезанных грецких орехов.
При подаче бисквитно-яблочное колечко можно посыпать сахарной пудрой или украсить шариком ванильного мороженого.
Если хотите получить более высокий бисквит, используйте форму меньшего диаметра (20-22 см).
