Бисквитное пирожное рецепт

Бисквитное пирожное – это классика кондитерского искусства, которая покоряет своим нежным вкусом и воздушной текстурой. Приготовление такого десерта в домашних условиях может показаться сложным, но на самом деле, следуя простым шагам, вы сможете создать настоящее кулинарное чудо.

Ингредиенты для приготовления

Для приготовления классического бисквитного пирожного вам понадобятся следующие продукты:

Яйца куриные: 4 шт. (комнатной температуры)
Сахар: 150 г
Мука пшеничная: 120 г
Ванильный сахар (или ванильный экстракт): 1 ч.л.
Щепотка соли (для стабилизации белков)

Для пропитки и крема (по желанию):

Сахарный сироп (вода + сахар 1:1)
Сливочное масло: 180 г
Сахарная пудра: 100 г
Какао-порошок: 2 ст.л. (для шоколадного крема)

Пошаговый рецепт приготовления

Следуйте этим инструкциям, чтобы испечь идеальный бисквит:

Подготовка ингредиентов:Аккуратно отделите белки от желтков. Убедитесь, что в белки не попало ни капли желтка.
Взбивание белков:В чистой сухой миске начните взбивать яичные белки со щепоткой соли на низкой скорости. Постепенно увеличивайте скорость и, когда белки станут пенистыми, начните постепенно добавлять половину сахара (75 г). Продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков (масса должна плотно держаться на венчике и не стекать).
Взбивание желтков:В отдельной миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром (75 г) и ванильным сахаром до получения светлой, пышной массы. Масса должна значительно увеличиться в объеме.
Соединение масс:Аккуратно, в несколько приемов, добавьте взбитые желтки к взбитым белкам. Перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность массы. Не взбивайте интенсивно, чтобы не осадить белки.
Добавление муки:Просейте муку через мелкое сито прямо в яичную массу. Также аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх, до полного объединения, но не переусердствуйте.
Выпекание:Подготовьте форму для выпечки (смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой). Вылейте тесто в форму и разровняйте. Выпекайте в предварительно разогретой до 170-180°C духовке около 25-35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: если она выходит чистой, бисквит готов.
Остывание:Готовый бисквит аккуратно извлеките из формы и дайте ему полностью остыть на решетке. Лучше всего дать бисквиту «отдохнуть» несколько часов (или даже ночь), завернув в пищевую пленку.
Сборка пирожных:Остывший бисквит нарежьте на порционные кусочки. По желанию, пропитайте бисквит сахарным сиропом. Приготовьте крем: взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до пышности. При желании добавьте какао-порошок для шоколадного крема. Промажьте бисквитные коржи кремом, формируя пирожные.