Этот рецепт позволит вам создать удивительно нежные и вкусные бисквитные пирожные с классическим шоколадным кремом Шарлотт. Подойдет для любого праздника или просто для чаепития в кругу семьи.
Ингредиенты
Для бисквита:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 120 г
Мука — 120 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для крема Шарлотт:
Молоко — 120 мл
Сахар — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 200 г (комнатной температуры)
Какао-порошок — 2 ст. л.
Коньяк (по желанию) — 1 ст. л.
Для пропитки (по желанию):
Вода — 50 мл
Сахар — 30 г
Коньяк или ром (по желанию) — 1 ст. л.
Приготовление
Бисквит:
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до образования пышной светлой массы (около 5-7 минут).
Аккуратно просейте муку в яичную смесь и перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
Дайте бисквиту полностью остыть, затем нарежьте его на квадраты или другие желаемые формы для пирожных.
Крем Шарлотт:
В кастрюле смешайте молоко, сахар и яйцо. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (около 5-7 минут). Снимите с огня и дайте полностью остыть. Это основа крема, так называемый «молочный сироп».
Взбейте размягченное сливочное масло до пышности.
Постепенно добавляйте остывший молочный сироп во взбитое масло, продолжая взбивать до однородной консистенции.
Добавьте какао-порошок и коньяк (если используете) и взбейте еще раз до однородности.
Пропитка (по желанию):
В кастрюльке смешайте воду и сахар. Доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Добавьте коньяк или ром (если используете) и перемешайте.
Сборка пирожных:
Если используете пропитку, слегка пропитайте бисквитные заготовки.
Нанесите толстый слой крема Шарлотт на каждый бисквит.
Украсьте пирожные по вашему вкусу: посыпьте какао-порошком, шоколадной стружкой или ягодами.
Поставьте пирожные в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл.
Советы
Важно не пересушить бисквит при выпекании. Проверяйте зубочисткой, чтобы она выходила сухой.
Крем Шарлотт должен быть хорошо охлажден, чтобы его было легче наносить на пирожные.
Для более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить немного растопленного темного шоколада в крем.
