Ингредиенты
- Для бисквита:
- Яйца куриные — 4 шт. (крупные)
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная — 120 г
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Щепотка соли
- Для крема:
- Сливочный сыр (крем-чиз) — 300 г
- Сливки жирные (от 33%) — 150 мл
- Сахарная пудра — 80-100 г (по вкусу)
- Ванильный экстракт — 0.5 ч.л.
- Для начинки и украшения:
- Мармелад (разных цветов и вкусов) — 200-300 г
- Ягоды свежие или замороженные (по желанию) — для украшения
- Шоколадная глазурь или растопленный шоколад (по желанию) — для украшения
Приготовление
- Подготовка бисквита:Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте разъемную форму для выпечки (диаметром 20-22 см), смазав ее маслом и присыпав мукой или застелив дно пергаментной бумагой. Отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно, продолжая взбивать, добавляйте половину сахара и ванильный сахар, пока масса не станет плотной и глянцевой. Желтки взбейте с оставшимся сахаром до светлой пышной массы. Аккуратно вмешайте взбитые желтки в белки лопаткой, движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность. Просейте муку и также аккуратно введите ее в яичную массу, перемешивая лопаткой до однородности. Тесто должно получиться пышным. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке 30-40 минут. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Дайте бисквиту остыть в форме 10-15 минут, затем аккуратно извлеките его и полностью остудите на решетке (желательно несколько часов или ночь, завернув в пленку).
- Приготовление крема:Сливочный сыр и жирные сливки должны быть хорошо охлаждены. Взбейте холодные сливки до мягких пиков. В отдельной миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до гладкой кремовой консистенции. Аккуратно, частями, вмешайте взбитые сливки в творожную массу, стараясь не перевзбить. Крем должен получиться пышным и стабильным.
- Сборка торта:Остывший бисквит разрежьте на 2-3 коржа с помощью длинного ножа или нити. Если мармелад мягкий, нарежьте его более мелкими кусочками. Если он плотный, можно слегка подогреть его в микроволновке или на водяной бане, чтобы он стал более пластичным, но не жидким. На нижний корж выложите слой крема, равномерно распределите нарезанный мармелад. Накройте вторым коржом. Повторите слои: крем, мармелад, корж. Верхний корж также покройте кремом, а затем и бока торта. При желании, для более ровного покрытия, можно использовать шпатель.
- Украшение:Украсьте торт оставшимся мармеладом, выкладывая его узорами. Можно добавить свежие ягоды или полить торт шоколадной глазурью. Поставьте торт в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше всего на ночь) для пропитки.
Совет: Для придания бисквиту дополнительной влажности, можно пропитать коржи сахарным сиропом, легким фруктовым соком или ликером перед нанесением крема.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
