Биточки из цветной капусты – это прекрасная альтернатива привычным котлетам, как для вегетарианцев, так и для тех, кто хочет разнообразить свой рацион полезными и легкими блюдами. Они получаются нежными, сочными и очень ароматными. Приготовить их совсем несложно, а результат вас приятно удивит.
Ингредиенты:
Цветная капуста – 1 средний кочан (около 500-700 г)
Яйцо куриное – 1-2 шт. (в зависимости от размера капусты и желаемой консистенции)
Лук репчатый – 1 небольшая головка (по желанию)
Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию, для аромата)
Мука пшеничная (или рисовая, овсяная) – 2-4 ст. ложки (для связки)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Панировочные сухари (по желанию) – для обжарки, чтобы получить хрустящую корочку
Зелень (укроп, петрушка) – по желанию, для украшения и аромата
Приготовление:
Подготовьте цветную капусту: Разберите кочан на соцветия. Тщательно промойте.
Отварите капусту: Положите соцветия в кипящую подсоленную воду. Варите до мягкости, но не до состояния каши (около 5-7 минут после закипания). Можно также приготовить капусту на пару.
Измельчите капусту: Готовую капусту откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Остывшую капусту измельчите. Это можно сделать с помощью блендера (до состояния пюре или с небольшими кусочками, как вам больше нравится), мясорубки или просто размять вилкой.
Добавьте остальные ингредиенты: В измельченную капусту добавьте яйца, мелко нарезанный лук (если используете), пропущенный через пресс чеснок (если используете), соль и перец.
Замесите тесто: Постепенно добавляйте муку, перемешивая. Тесто должно получиться густым, чтобы из него можно было лепить биточки, но не слишком тугим. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности капусты.
Сформируйте биточки: Влажными руками или с помощью ложки сформируйте небольшие круглые или приплюснутые биточки.
Обжарьте биточки: Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Если хотите получить хрустящую корочку, обваляйте каждый биточек в панировочных сухарях. Аккуратно выложите биточки на сковороду и жарьте с каждой стороны до золотистой корочки (примерно по 3-5 минут на сторону).
Подача: Готовые биточки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.
Советы по приготовлению:
Влажность капусты: Очень важно хорошо отжать лишнюю жидкость из отварной капусты, чтобы тесто не получилось слишком жидким.
Дополнительные ингредиенты: В тесто можно добавить тертый сыр, мелко нарезанную зелень, отварные или обжаренные грибы, или даже немного перца чили для остроты.
Запекание вместо жарки: Для более диетического варианта биточки можно запечь в духовке. Для этого выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, сбрызните маслом и запекайте при 180°C до золотистого цвета.
Подавайте с соусом: Биточки из цветной капусты отлично сочетаются со сметаной, натуральным йогуртом, чесночным соусом или любым другим вашим любимым дополнением.
Биточки из цветной капусты – это не только вкусно, но и очень полезно, ведь цветная капуста является ценным источником витаминов и клетчатки. Попробуйте приготовить это блюдо, и оно наверняка станет одним из ваших любимых!
