Введение
Лазанья — это классическое итальянское блюдо, которое любят многие за его сытность и богатое сочетание вкусов. Но что, если мы предложим вам альтернативу, которая удивит даже самых искушенных гурманов? Блинная лазанья с грибами — это оригинальный взгляд на привычное блюдо, где тонкие блинчики заменяют листы пасты, создавая нежную и изысканную текстуру. Это идеальное решение для тех, кто хочет привнести что-то новое в свой кулинарный репертуар.Ингредиенты
- Для блинов (примерно 10-12 шт.):
- Молоко: 500 мл
- Яйца: 2 шт.
- Мука: 250 г
- Сахар: 1 ст. л.
- Соль: 0.5 ч. л.
- Растительное масло: 2 ст. л. (для теста) + для жарки
- Для начинки:
- Шампиньоны (или другие грибы): 500 г
- Лук репчатый: 1-2 шт.
- Сливки (20-33%): 200 мл
- Сыр твердый (например, Гауда, Российский): 150 г
- Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: для жарки
- Для соуса Бешамель (можно использовать покупной, но домашний лучше):
- Сливочное масло: 50 г
- Мука: 50 г
- Молоко: 500 мл
- Соль, щепотка мускатного ореха: по вкусу
Инструкция по приготовлению
- Приготовление блинов:
- В глубокой миске смешайте яйца, сахар и соль.
- Добавьте молоко и перемешайте.
- Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комков.
- Добавьте растительное масло в тесто и еще раз хорошо перемешайте.
- Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом.
- Выпекайте тонкие блинчики с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые блинчики выкладывайте стопкой.
- Приготовление начинки:
- Грибы промойте и нарежьте небольшими кусочками.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте грибы к луку и жарьте до полного испарения жидкости и легкого золотистого цвета.
- Если используете чеснок, добавьте его измельченным в конце жарки грибов и обжарьте еще минуту.
- Влейте сливки, посолите, поперчите. Тушите на медленном огне 5-7 минут, пока соус немного не загустеет.
- Добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня.
- Приготовление соуса Бешамель (если готовите дома):
- В сотейнике или небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
- Всыпьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжаривайте ее 1-2 минуты до светло-золотистого цвета.
- Постепенно, тонкой струйкой, вливайте холодное молоко, интенсивно помешивая, чтобы избежать комков.
- Варите соус на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения (примерно 5-7 минут).
- Посолите соус и добавьте щепотку мускатного ореха. Если соус получился слишком густым, можно добавить немного молока.
- Сборка лазаньи:
- Первым слоем на дно формы для запекания выложите немного соуса Бешамель.
- Сверху уложите блинчик.
- Равномерно распределите часть грибной начинки.
- Полейте соусом Бешамель и посыпьте тертым сыром.
- Повторяйте слои: блинчик, начинка, соус, сыр — пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен состоять из блинчика, обильно смазанного соусом Бешамель и посыпанного сыром.
- Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Запекайте блинную лазанью в разогретой духовке в течение 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не образуется аппетитная золотистая корочка.
- Перед подачей дайте лазанье немного «отдохнуть» (5-10 минут).
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в грибную начинку немного обжаренного бекона или куриного филе. Также прекрасно подойдет сочетание с сыром моцарелла для лучшего плавления.
Заключение
Блинная лазанья с грибами — это блюдо, которое непременно станет вашим фаворитом. Оно сочетает в себе простоту приготовления, доступность ингредиентов и великолепный вкус. Попробуйте этот рецепт, и вы откроете для себя новые грани привычных блюд, удивляя своих близких необычными и вкусными угощениями.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
