Блинная запеканка с грибами и сыром рецепт

Блинная запеканка с грибами и сыром – это прекрасный вариант для завтрака, обеда или ужина. Сочетание нежных блинов, ароматной грибной начинки и тягучего сыра создает поистине волшебное блюдо, которое понравится всей семье.

Ингредиенты

Для блинов:

Молоко – 500 мл
Яйца – 2 шт.
Мука – 200 г
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 0.5 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л. (в тесто) + для жарки

Для начинки:

Грибы (шампиньоны или другие по вкусу) – 400-500 г
Лук репчатый – 1-2 шт.
Сыр твердый (например, Гауда, Российский) – 150-200 г
Сметана или сливки (15-20%) – 100-150 г
Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Приготовление блинов

В глубокой миске смешайте яйца, сахар и соль.
Влейте половину молока, перемешайте.
Постепенно просейте муку, хорошо перемешивая венчиком, чтобы не было комочков.
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло, еще раз тщательно перемешайте до однородности. Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны.
Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом.
Выпекайте тонкие блины с обеих сторон до золотистого цвета. Дайте им остыть.

Шаг 2: Приготовление начинки

Грибы и лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте нарезанные грибы к луку, жарьте до испарения всей жидкости и легкого золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.
Мелко нарежьте зелень.
Сыр натрите на крупной терке.
В сковороду с грибами добавьте сметану (или сливки), зелень, перемешайте и тушите 1-2 минуты.

Шаг 3: Сборка и запекание

Форму для запекания смажьте маслом.
На дно формы выложите один блин, чтобы он слегка перекрывал края.
Сверху выложите часть грибной начинки, распределите ее равномерно.
Посыпьте тертым сыром.
Сверху накройте следующим блином и повторите слои: блин, начинка, сыр. Продолжайте, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен быть из блинов.
Отложите немного тертого сыра для посыпки сверху.
Полейте оставшейся сметаной (или сливками), если используете.
Посыпьте сверху оставшимся тертым сыром.
Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут, пока сыр сверху не расплавится и не подрумянится.

Совет: Для более изысканного вкуса в начинку можно добавить немного чеснока, пропущенного через пресс, или специи по вашему вкусу (например, мускатный орех). Подавать блинную запеканку лучше горячей, по желанию можно украсить свежей зеленью.