Эта блинная запеканка – настоящее воплощение уюта и домашнего тепла. Сочетание нежных блинов, сливочного творога, ароматной вишни и пикантного мака создает неповторимый вкус, который понравится и взрослым, и детям. Рецепт довольно прост в приготовлении, а результат превосходит все ожидания. Идеально подходит для завтрака, полдника или легкого ужина.
Ингредиенты:
Для блинов:
Мука пшеничная – 250 г
Молоко – 500 мл
Яйца куриные – 2 шт.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Растительное масло – 2-3 ст. л. (для теста) + для смазывания сковороды.
Для начинки:
Творог (5-9% жирности) – 500 г
Яйца куриные – 2 шт.
Сахар – 5-7 ст. л. (по вкусу)
Сметана – 3-4 ст. л.
Мак пищевой – 3-4 ст. л.
Вишня (свежая или замороженная, без косточек) – 200-250 г
Ванильный сахар – 1 ч. л. (по желанию)
Манная крупа или крахмал – 1-2 ст. л. (для загущения начинки, если творог жидковат)
Сливочное масло – для смазывания формы.
Приготовление:
Начните с приготовления блинов. В глубокой миске смешайте яйца с сахаром и солью, слегка взбейте. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая. Затем порциями добавьте просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. В конце в тесто добавьте растительное масло и снова хорошо перемешайте.
Разогрейте сковороду для блинов, смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Выпекайте тонкие блинчики с обеих сторон до золотистого цвета. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 15-20 блинов, в зависимости от диаметра сковороды.
Подготовьте начинку. Если используете замороженную вишню, предварительно разморозьте ее и слейте лишний сок. Если вишня свежая, удалите косточки.
В отдельной миске соедините творог, яйца, сметану, сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешайте до однородности. Если масса получилась слишком жидкой, добавьте манную крупу или крахмал и дайте постоять 10-15 минут.
Добавьте в творожную массу промытый мак. Аккуратно перемешайте.
Соберите запеканку. Форму для запекания (примерно 20х25 см) обильно смажьте сливочным маслом.
Выложите на дно формы слой блинов, немного перекрывая друг друга.
Следующим слоем равномерно распределите половину творожной начинки.
Выпекайте. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с запеканкой в разогретую духовку и выпекайте в течение 30-40 минут, до образования золотистой корочки.
Подача. Готовую блинную запеканку дайте немного остыть в форме, затем нарежьте на порционные куски. Подавайте теплой, по желанию можно украсить сахарной пудрой, сметаной или ягодным соусом.
