Блинные печёночные рулетики с плавленым сыром и чесноком рецепт

Описание блюда

Блинные печеночные рулетики – это оригинальная и вкусная закуска, которая отлично подойдет как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Сочетание нежных блинчиков, ароматной печеночной начинки с пикантным плавленым сыром и чесноком создает неповторимый вкусовой букет. Блюдо готовится довольно просто, а результат всегда радует.

Ингредиенты

Для блинов:

Молоко – 500 мл
Яйца – 2 шт.
Мука – 250-300 г
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 0.5 ч. л.
Растительное масло – 2-3 ст. л. (в тесто) + для жарки

Для начинки:

Куриная печень (или говяжья/свиная) – 500 г
Лук репчатый – 1-2 шт. (средние)
Морковь – 1 шт. (средняя)
Сливочное масло – 30-50 г (для жарки)
Сливки (10-20%) или сметана – 50-70 мл (по желанию)
Соль, черный молотый перец – по вкусу

Для сырно-чесночного соуса:

Плавленый сыр (сливочный) – 200-250 г
Чеснок – 2-3 зубчика
Сметана или майонез – 2-3 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка) – по желанию

Приготовление

Приготовление блинов: В глубокой миске смешайте яйца, сахар и соль. Влейте половину молока, перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Затем добавьте оставшееся молоко и растительное масло. Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны. Оставьте тесто на 15-20 минут «отдохнуть».
Разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Выпекайте тонкие блинчики с двух сторон до золотистого цвета. Готовые блины складывайте стопкой, можно смазать каждый блинчик сливочным маслом.
Приготовление начинки: Печень промойте, удалите пленки и, если нужно, протоки. Нарежьте печень на небольшие кусочки. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
В сковороде разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут.
Добавьте нарезанную печень к овощам. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, до готовности печени (около 10-15 минут, в зависимости от вида печени). В конце посолите и поперчите.
Готовую печень с овощами остудите. Измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку до получения однородной массы. Если хотите более нежную текстуру, можно добавить немного сливок или сметаны и еще раз пробить блендером.
Приготовление соуса: Плавленый сыр натрите на мелкой терке или разомните вилкой. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте к сыру сметану (или майонез), чеснок и мелко нарезанную зелень (если используете). Тщательно перемешайте до однородности.
Сборка рулетиков: На каждый блинчик равномерно намажьте слой печеночной начинки. Сверху по всей поверхности распределите сырно-чесночный соус.
Аккуратно сверните блинчик в плотный рулетик.
Готовые рулетики нарежьте на порционные кусочки толщиной 2-3 см.

Подавайте блинные печеночные рулетики охлажденными. Перед подачей можно украсить свежей зеленью.

Советы и вариации

Печень: Для приготовления рулетиков можно использовать куриную, индюшиную, говяжью или свиную печень. Куриная печень готовится быстрее и имеет более нежный вкус.
Начинка: В печеночную начинку можно добавить обжаренные шампиньоны для дополнительного аромата.
Соус: Вместо сырно-чесночного соуса можно использовать просто майонез или сметану, смешанную с чесноком и зеленью.
Подача: Рулетики можно подавать как самостоятельную закуску, так и с различными соусами (например, горчичным или грибным).

Приятного аппетита!