Блинные рулетики с баклажанами – это отличное блюдо, которое подойдет как для сытного завтрака, так и для легкого ужина. Сочетание нежных блинчиков и ароматных баклажанов с чесноком и зеленью никого не оставит равнодушным. Этот рецепт прост в исполнении и не требует экзотических ингредиентов.
Ингредиенты:
Для блинов:
Молоко – 500 мл
Яйца – 2 шт.
Мука – 200 г
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 0.5 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л. (в тесто) + для жарки
Для начинки:
Баклажаны – 2 средних шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Зелень (укроп, петрушка, кинза) – небольшой пучок
Майонез или сметана – 2-3 ст.л. (по вкусу)
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки баклажанов
Приготовление:
Готовим блины:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью.
Постепенно влейте молоко, продолжая взбивать.
Просейте муку и частями добавляйте в яично-молочную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков.
Добавьте растительное масло и еще раз хорошо перемешайте. Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны.
Разогрейте сковороду для блинов, смажьте ее небольшим количеством растительного масла.
Выпекайте тонкие блинчики с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые блины складывайте стопкой.
Готовим начинку:
Баклажаны вымойте, нарежьте тонкими кружочками или полукружками. Если баклажаны горчат, можно посолить их и оставить на 15-20 минут, затем промыть и обсушить.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте баклажаны с обеих сторон до мягкости и золотистого цвета. Готовые баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Зелень мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс или мелко нашинкуйте.
В миске смешайте обжаренные баклажаны, измельченный чеснок, зелень, майонез (или сметану). Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
Формируем рулетики:
На каждый блинчик выложите примерно 1-2 столовые ложки начинки из баклажанов.
Аккуратно заверните блинчик в рулетик.
Готовые рулетики можно подавать сразу или слегка обжарить на сковороде до хрустящей корочки (по желанию).
Советы по подаче:
Блинные рулетики с баклажанами можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски. Они отлично сочетаются со сметаной, натуральным йогуртом или любыми любимыми соусами.
Приятного аппетита!
