Блинный торт рецепт

Ингредиенты для блинов:

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 250 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Растительное масло — 2-3 ст. л. (для теста) + для смазывания сковороды

Ингредиенты для заварного крема:

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука — 50 г (или кукурузный крахмал)
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 50 г (по желанию, для более нежной текстуры)

Шаг 1: Приготовление теста для блинов

1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью.
2. Влейте половину молока, перемешайте.
3. Постепенно просейте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
4. Добавьте оставшееся молоко и растительное масло. Тщательно перемешайте до получения однородного жидкого теста, как кефир.
5. Дайте тесту постоять 15-20 минут.

Шаг 2: Выпекание блинов

1. Разогрейте сковороду для блинов и слегка смажьте ее растительным маслом.
2. Половником налейте тесто на середину сковороды, вращая ее, чтобы тесто равномерно распределилось тонким слоем.
3. Жарьте блинчик с одной стороны до золотистого цвета (примерно 1-2 минуты), затем переверните и жарьте с другой стороны еще около 30 секунд.
4. Готовые блины складывайте стопкой на тарелку.
5. Для торта вам понадобится около 15-20 тонких блинов.

Шаг 3: Приготовление заварного крема

1. В кастрюле смешайте яйца с сахаром и ванильным сахаром.
2. Добавьте муку (или крахмал) и тщательно перемешайте до однородности.
3. Постепенно влейте молоко, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите крем до загустения. Важно не переставать мешать, чтобы крем не пригорел.
5. Как только крем загустеет и появятся первые пузырьки, снимите с огня.
6. Если используете сливочное масло, добавьте его в горячий крем и перемешайте до полного растворения.
7. Накройте крем пищевой пленкой «в контакт» (пленка должна касаться поверхности крема), чтобы на нем не образовалась корочка. Остудите крем до комнатной температуры.

Шаг 4: Сборка блинного торта

1. На плоское блюдо выложите первый блин.
2. Щедро смажьте его остывшим заварным кремом.
3. Накройте следующим блином и снова смажьте кремом.
4. Продолжайте чередовать блины и крем, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний блин также смажьте кремом.

Шаг 5: Украшение и подача

1. Блинный торт лучше всего поставить в холодильник минимум на 2-3 часа (а лучше на ночь), чтобы он пропитался и стал более нежным.
2. Перед подачей торт можно украсить по своему вкусу: свежими ягодами, фруктами, тертым шоколадом, орехами или взбитыми сливками.