Ингредиенты:
- Мука гречневая: 200 г
- Мука пшеничная: 50 г (для лучшей эластичности теста)
- Молоко: 500 мл (теплое)
- Яйца куриные: 2 шт.
- Сахар: 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- Соль: 1/2 ч. ложки
- Дрожжи сухие: 7 г (или 15 г свежих)
- Растительное масло: 2-3 ст. ложки в тесто + для жарки
Приготовление:
- Подготовка опары: В глубокой миске смешайте теплую (не горячую!) молоко с сухими дрожжами, 1 столовой ложкой сахара и 1 столовой ложкой гречневой муки. Хорошо перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-30 минут, пока не появится пышная пенная «шапочка».
- Соединение ингредиентов: В другую миску разбейте яйца, добавьте оставшийся сахар и соль. Слегка взбейте вилкой.
- Замешивание теста: Когда опара подойдет, добавьте к ней яичную смесь. Постепенно всыпайте просеянную гречневую и пшеничную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавьте растительное масло. Тесто должно получиться консистенции жидкой сметаны.
- Подъем теста: Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
- Обминание и выпекание: Аккуратно обомните поднявшееся тесто. Разогрейте сковороду (лучше чугунную или с антипригарным покрытием) на среднем огне, смажьте ее небольшим количеством растительного масла.
- Жарка блинов: Наливайте тесто половником на раскаленную сковороду, распределяя его по дну тонким слоем, покачивая сковороду. Жарьте блин с одной стороны до золотистого цвета (обычно 1-2 минуты), затем аккуратно переверните лопаткой и жарьте с другой стороны до готовности.
- Подача: Готовые блины складывайте стопкой, по желанию смазывая каждый растопленным сливочным маслом. Подавайте горячими с любимыми начинками: сметаной, медом, вареньем, икрой или слабосоленой рыбой.
Совет: Для более насыщенного гречишного вкуса можно использовать только гречневую муку, но в этом случае блины могут получиться более хрупкими. Добавление небольшого количества пшеничной муки делает тесто более эластичным и облегчает процесс переворачивания.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
