Блины из кабачков с сыром рецепт

Ищете простой, но очень вкусный способ использовать свежие кабачки? Эти блины из кабачков с сыром – идеальное решение! Они получаются нежными, сытными и с аппетитной сырной ноткой. Прекрасный вариант для завтрака, обеда или легкого ужина.

Ингредиенты:

Кабачки (молодые) – 2 средних (около 500-600 г)
Яйца – 2 шт.
Сыр твердый (или полутвердый) – 100-150 г
Мука – 3-4 ст. ложки (с горкой, может понадобиться чуть больше или меньше)
Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок (по желанию)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Подготовка кабачков: Кабачки хорошо промойте. Если кабачки молодые, с тонкой кожицей, очищать их не нужно. Если кожица грубая, лучше ее снять. У зрелых кабачков также удалите семена (они тоже могут давать лишнюю влагу). Натрите кабачки на крупной терке.
Отжимание лишней влаги: Тертые кабачки выложите в сито или дуршлаг, слегка посолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. Затем руками или через марлю хорошо отожмите лишнюю жидкость. Этот шаг очень важен для того, чтобы блины не разваливались.
Подготовка сырной основы: Сыр натрите на мелкой или средней терке.
Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините отжатые кабачки, яйца, тертый сыр. Добавьте мелко нарезанную зелень и пропущенный через пресс чеснок (если используете). Перемешайте.
Добавление муки: Постепенно добавляйте муку, хорошо перемешивая тесто. Консистенция должна напоминать густую сметану – тесто не должно быть слишком жидким, но и не слишком плотным. Ориентируйтесь на 3-4 столовые ложки, возможно, потребуется немного больше или меньше, в зависимости от сочности кабачков.
Приправление: Посолите и поперчите тесто по вкусу. Помните, что сыр уже соленый, поэтому солите осторожно.
Жарка блинов: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. В зависимости от размера сковороды, выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи.
Обжаривание: Жарьте блины с каждой стороны по 3-5 минут до золотисто-коричневой корочки. Переворачивайте аккуратно.
Подача: Готовые блины выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими.