Почему именно огуречный рассол?
Огуречный рассол – это кладезь ферментированных продуктов, которые вступают в реакцию с мукой, делая тесто более пышным и эластичным. Кислота в рассоле помогает расщеплять белки муки, что делает блины более тонкими и менее калорийными, ведь в таком случае можно обойтись без добавления большого количества яиц или молочных продуктов.Ингредиенты
Для теста:
- Огуречный рассол (комнатной температуры) – 500 мл
- Мука пшеничная – 250-300 г (примерно 1.5-2 стакана)
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сахар – 1-2 ст. л. (по вкусу, можно меньше, если начинка сладкая)
- Соль – 0.5 ч. л. (если рассол не очень соленый)
- Растительное масло – 2-3 ст. л. в тесто + для смазывания сковороды
Для начинки:
- Сыр твердый (например, российский, гауда, чеддер) – 200-250 г
- Зелень свежая (укроп, петрушка, зеленый лук) – по вкусу
- Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
- Сметана или майонез – 1-2 ст. л. (для связки, по желанию)
Пошаговый рецепт
Приготовление теста:
- В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Слегка взбейте венчиком до однородности.
- Влейте огуречный рассол комнатной температуры. Хорошо перемешайте.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана или кефир.
- Добавьте в тесто растительное масло и еще раз хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять 15-20 минут.
Приготовление начинки:
- Сыр натрите на крупной терке.
- Зелень мелко порубите.
- Если используете чеснок, пропустите его через пресс.
- Соедините натертый сыр, зелень, чеснок. По желанию добавьте ложку сметаны или майонеза для лучшей связки. Можно добавить щепотку черного перца.
- Хорошо перемешайте начинку.
Выпекание блинов:
- Хорошо разогрейте сковороду для блинов, слегка смажьте ее растительным маслом.
- Налейте половник теста на раскаленную сковороду, равномерно распределяя его по всей поверхности, наклоняя сковороду.
- Жарьте блин с одной стороны до золотистого цвета (обычно 1-2 минуты), затем аккуратно переверните и жарьте с другой стороны еще около минуты.
- Выложите на половину готового блина примерно 1-1.5 столовые ложки сырной начинки.
- Аккуратно сложите блин пополам, а затем еще раз пополам, формируя конвертик.
- Можно слегка обжарить готовые блинчики с начинкой на сковороде с обеих сторон до румяности, чтобы сыр внутри начал плавиться.
- Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой.
Подача
Подавайте блины горячими. Они прекрасны сами по себе, но также отлично сочетаются со сметаной, йогуртом или острым соусом. Не бойтесь экспериментировать с начинками: добавьте к сыру немного ветчины, грибов или вяленых томатов.Этот рецепт — отличный способ удивить своих близких необычным блюдом и придать привычным блинам новую, интересную нотку. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
