Нежные, воздушные блины с тонким ароматом ванили и легкой кислинкой. Идеальный рецепт для уютного утра!
⏱️ Время приготовления
Подготовка: 10 минут | Готовка: 30 минут | Всего: 40 минут Порции: 10-12 блинов (диаметр 20 см)🥛 Ингредиенты
- 2 стакана (480 мл) молока комнатной температуры
- 1 стакан (240 мл) кефира или простокваши
- 2 яйца
- 1,5 стакана (200 г) муки высшего сорта
- 2 ст. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- 2 ст. л. растительного масла (плюс для смазывания сковороды)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
🔪 Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка теста
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены (1-2 минуты). Добавьте ванильный экстракт.Шаг 2: Добавление жидкости
Влейте молоко и кефир, тщательно перемешайте. Кефир придаст блинам особую нежность и воздушность.Шаг 3: Просеивание муки
Просейте муку с разрыхлителем прямо в жидкую смесь. Взбивайте венчиком, начиная с центра, постепенно захватывая муку с краев. Должно получиться однородное тесто без комочков, по консистенции как жидкая сметана.Шаг 4: Отдых теста
Добавьте растительное масло, перемешайте. Накройте миску пленкой и оставьте тесто на 15-20 минут при комнатной температуре. За это время разрыхлитель активируется, а клейковина в муке набухнет.Шаг 5: Жарка блинов
Разогрейте сковороду (лучше чугунную или антипригарную) на среднем огне. Слегка смажьте маслом. Налейте половник теста, наклоняя сковороду, чтобы тесто равномерно растеклось тонким слоем.💡 Секрет идеальных блинов: Первый блин всегда «комом»! Не переживайте, третий уже будет идеальным.
Шаг 6: Переворачивание
Жарьте 1-2 минуты до золотистых краев, затем подденьте лопаткой и переверните. Обжарьте еще 30-40 секунд. Готовые блины складывайте стопкой на тарелку.🍯 Подача
Подавайте горячими со сметаной, медом, вареньем, сгущенкой или свежими ягодами. «Нежная сказка» особенно вкусна с творожной начинкой или фруктовым сиропом!✨ Храните в холодильнике до 2 дней, подогревая в микроволновке по 20 секунд. Можно заморозить, переложив пергаментом.
⭐ Полезные советы
- Все ингредиенты комнатной температуры — залог пузырьков в тесте!
- Если тесто слишком густое — добавьте 1-2 ст. л. молока
- Для шоколадных блинов добавьте 2 ст. л. какао-порошка
- Сковороду не перегревайте — иначе блины подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри
Приятного аппетита! 🥞✨
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
