Ингредиенты
Для приготовления 8-10 лепешек питы вам понадобятся:
- 500 г муки высшего сорта (желательно с высоким содержанием глютена)
- 300-320 мл теплой воды (около 40-45°C)
- 7 г сухих дрожжей (1 пакетик) или 20 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 1.5 чайные ложки соли
- 2 столовые ложки оливкового масла (плюс немного для смазывания)
Инструкции по приготовлению
Следуйте этим простым шагам, чтобы испечь вкусную питу:
- Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, пока смесь не станет пенной. Если используете свежие дрожжи, раскрошите их в воде с сахаром.
- Замешивание теста: В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в центре, влейте активированные дрожжи и оливковое масло. Начните замешивать тесто, постепенно собирая муку с краев к центру.
- Вымешивание: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите в течение 8-10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переборщите.
- Подъем теста: Сформируйте из теста шар, смажьте его оливковым маслом и поместите в чистую миску, также слегка смазанную маслом. Накройте миску пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
- Обминка и деление: Аккуратно обомните поднявшееся тесто, чтобы выпустить лишний воздух. Разделите его на 8-10 равных частей. Сформируйте из каждой части шарик.
- Отдых теста: Накройте шарики теста влажным полотенцем и дайте им отдохнуть еще 10-15 минут.
- Раскатка: Раскатайте каждый шарик теста в тонкую лепешку диаметром около 15-20 см и толщиной примерно 0.5 см. Старайтесь раскатывать равномерно, чтобы пита хорошо надулась.
- Выпекание: Разогрейте духовку до максимально возможной температуры (230-250°C). Если есть камень для пиццы или противень, разогрейте его вместе с духовкой. Аккуратно переложите 1-2 лепешки на разогретый камень или противень. Выпекайте 2-4 минуты, пока пита не надуется, как шар, и не появятся легкие золотистые пятнышки.
- Охлаждение: Готовые лепешки питы вынимайте из духовки и сразу же складывайте стопкой, накрывая чистым полотенцем. Это поможет сохранить их мягкость.
Совет: Для лучшего результата используйте максимально разогретую духовку. Высокая температура — ключ к тому, чтобы пита надулась.
Как подавать питу
Готовую питу можно использовать сразу. Разрежьте ее пополам, чтобы сделать карман, и наполните любимыми начинками: хумусом, фалафелем, гиросом, салатом с курицей или овощами. Она также прекрасно подходит для макания в соусы. Наслаждайтесь свежей, домашней питой, которая станет украшением любого стола!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
